如何自制色香味俱全的秋葵酿虾滑？

Question

如题所述

Answer 1

秋葵酿虾滑是一道美味健康的菜肴，将营养丰富的秋葵和鲜美的虾滑结合，不仅色香味俱全，而且营养价值高。以下是自制秋葵酿虾滑的步骤：
材料准备：
新鲜秋葵适量
新鲜虾仁适量
蛋白1个
淀粉适量
姜末少许
蒜末少许
盐适量
白胡椒粉少许
鸡精/味精少许（可选）
香油少许
植物油适量
制作步骤：
秋葵处理：将秋葵洗净，去掉两头，用滚水焯一下，捞出后立即放入冷水中浸泡，以保持其翠绿色。
虾仁处理：将虾仁洗净，去掉虾线，剁成泥状。可以采用料理机打成泥，但不要过于细腻，留点颗粒感会更好吃。
虾泥调味：在虾泥中加入蛋白、淀粉、姜末、蒜末、盐、白胡椒粉和鸡精，搅拌均匀至上劲。可以适量加入一些冰水，使虾滑更加嫩滑。
酿制：将调好的虾滑填入秋葵的空腔中，使其饱满。注意不要填得太满，以免煮的时候虾滑溢出。
烹饪：在锅中加入适量的植物油，油温热至七成热时，将酿好的秋葵放入锅中，小火煎至两面金黄。
出锅：煎好的秋葵酿虾滑捞出控油，可以根据个人口味选择是否淋上一些香油增加风味。
装盘：将煎好的秋葵酿虾滑摆放在盘中，可以搭配一些生菜叶或者其他蔬菜一起摆盘，增加色彩和营养。
小贴士：
秋葵焯水时可以加入少许盐和几滴食用油，有助于保持秋葵的绿色。
虾滑的调味可以根据个人口味调整，喜欢鲜味更浓的可以适量增加盐或鸡精。
煎制时火候不宜过大，以免外焦里生，也不宜过小，以免虾滑脱落。
如果喜欢蒸的口感，也可以选择将酿好的秋葵放入蒸锅中，大火蒸约5-8分钟，根据秋葵的粗细和个人口感喜好调整时间。
这样，一道色香味俱全的秋葵酿虾滑就完成了，既适合日常家庭餐桌，也适合作为宴客菜品，美观又健康。