蒸鱼使用的鱼种类多样。
蒸鱼并没有固定的鱼种要求，可以根据个人口味和地域特色选择各种鱼类进行蒸制。常见的蒸鱼使用的鱼类包括鲈鱼、鳊鱼、草鱼等。
详细解释：
鲈鱼是常见的蒸鱼食材之一。鲈鱼肉质鲜嫩且少刺，口感鲜美，特别适合清蒸。清蒸鲈鱼能够保持鱼肉的原始口感和营养，深受人们喜爱。
鳊鱼也是适合蒸制的鱼类之一。鳊鱼肉质丰满且含脂肪量适中，蒸制后鱼肉鲜嫩且味道清香，常被用来制作清蒸鳊鱼。
此外，草鱼也是蒸鱼的常见选择。草鱼肉质较厚，适合切片后进行蒸制，口感鲜嫩且易于入味。在部分地区，草鱼是家常蒸鱼的常见食材。
蒸鱼的关键在于鱼肉的新鲜程度和蒸制的技巧。无论选择何种鱼类，都需要确保鱼肉新鲜，掌握好蒸制的时间和火候，以保证鱼肉的鲜嫩口感和营养不流失。