第1个回答 2024-06-17
在老舍先生的作品《茶馆》里,老北京人把茶馆主要当做一个玩乐社区,逗狗比雀、架鹰斗虫、评书相声,茶倒是放在比较次要的位置了。在普通茶馆里,好些的品级也无非就是茉莉香片之类,用来掩盖水碱气。有些中老年的北京男性,至今依然每天早晨泡上一大杯酽茶,半杯水、半杯茶,正如欧美人早上必要空腹喝一杯黑咖啡一样,清气方才上扬,一天方才开始。
江南人则近水楼台,龙井、碧螺春都是大名鼎鼎的绿茶,小众点的六安瓜片、太平猴魁也有人问津。上海又是货运集散的大埠头,清明前后,上海到杭州的路上车水马龙,买茶赏景两不耽误,最为典型。外国人爱狄密勒在《上海——冒险家的乐园》中说:“我们一人叫了一碗花露茶,这古老的茶馆真有一些古色古香。茶的名称既叫得那么稀奇,盛茶的杯子更来得格外别致。”上世纪20、30年代,作为东方的商贸重镇,自然是洋商穿梭之地,洋人们也带来了时髦的英式下午茶。别忘了,东印度公司可是立顿茶业的前身。胡兰成就回忆到:张爱玲最喜欢用透明的玻璃杯喝红茶。年代变迁,物质信息一并大爆炸。在《绯闻女孩》里,曼哈顿上东区的都市贵族们都喝上了正山小种。世界早已变成一块平地,普洱、岩茶、大红袍、白毫银针这些词频频滚动于舌尖,绿、白、红、青、黑,自然茶种结合后天制茶技术,越来越多的人终于认识了这5种茶色,以及各种茶色的相对茶性。茶业的巨大利益和养生热潮的兴起,上海人越来越意识到大部分人接触的最多的绿茶本性寒凉,并不适合多数人常饮。破除了绿茶惯性之后,喝茶的趋势才越来越百花齐放了。最新的数据显示上海人每年消费茶叶650克。朋友相聚时,吃饭唱K已经不是单一的聚会模式。从一顿花费不菲的英式半岛酒店的下午茶,到朋友家里只放着就着一个茶盘喝几道功夫茶。
上海的喝茶处,像一个五光十色的万花筒,有一千零一夜的不同风格。收集茶叶茶具茶宠,也成了一种时尚和生活方式。不过,更多的参与者还是会去茶馆,喝茶放松了。有几家时髦的茶馆,是如今沪上白领爱去的地方。
茶米家:
顾名思义,茶米家里出售的是精选茶叶、茶具,中国茶的各种门类他们几乎都有,茶具来自芬兰、中国台湾与景德镇的现代派作品。
茶米家的贴心之处,在于为初学者准备了指南性质的小传单。你可以通过指南A看到店内主要中国茶的详细介绍,也可以通过指南B学习冲泡各种中国茶最适合的时间。但与驻店的茶艺老师聊聊,喝喝她递来的小杯茶,你就会知道,为自己上班泡茶并没有那么复杂。
茶米家还有各色小茶点,店内可以坐下来喝杯茶。
喫茶去:
巨鹿路上的喫茶去,是一家开了两年多的茶馆。老板是位年轻上海姑娘,爽利明快,见之忘俗。茶馆主做普洱茶,也有不少红茶。茶馆本身希望面向你我这样的上班族,因而店里专门有名为“上班这点茶”的袋装普洱小茶饼,一饼可以掰成两块冲泡两次,专为上班设计。而其它各种茶叶都有60克的小包装,供初学者尝试。同时店内也准备了不少入门级茶具,极受周围上班族欢迎。当然,初入门者也可以坐在店里慢慢喝,喝什么茶用什么器皿,店员自会详细教授你。
百华:
本城最雅致茶具店之一,百华的女主人是位中国台湾姑娘,读FineArts出身,一年里有3/4时间在景德镇,从茶具设计、拉坯、绘画到烧窑都亲手完成。即使你不懂饮茶,但细看她茶具上的绘图,绝对会有惊艳之感——艺术家的作品,和街头小店普通画匠制作的“大路货”,自然绝不相同。其实,对于非专业饮茶人士来说,判断好茶具的标准就可以简化成两条:造型,图案。拿着这两条去看百华的出品,结果令人满意。
可以购买一枚茶杯,配普通的茶壶使用;也可以单买一把好茶壶,配你自己的水杯;如果想奢侈一下,看看百华的成套茶具,不会失望。
上海大可堂:
走进花园洋房中的大可堂,随处可见的巴洛克风格沙发、英式留声机、罗马式摆钟、旧上海月份牌、按键式打字机、限量版线装书,透露出上世纪三十年代的老上海气息。岁月的印痕在这里无声地沉淀,勾勒出一幅“老克勒”的风情画。远年老号茶饼的陈香,典藏连环画的墨香,成就了大可堂独一无二的文化底蕴。
宋芳茶馆:
宋芳茶馆的主人来自法国,是个美丽的法国女人,宋芳是她的中国名字。宋芳这两个字都跟茶叶相关,宋朝是中国茶叶兴盛的时代。芳则是茶叶的芬芳。从5岁起,她就爱上喝茶,当她的父母端着咖啡杯的时候,她却捧着茶杯。1991年来到中国,在经历了时尚奢侈品设计师的浮沉后,她选择了在上海的弄堂口煮茶。宋芳茶馆里的服务人员都是40多岁讲上海话的阿姨,吃块法国点心,点杯普洱看看街景,阿姨会不时拿着暖水瓶过来添水。