当我们去超市挑选糖时，常常会遇到赤砂糖、红糖、古法红糖和绵沙糖等多种类型。日常生活中，红色的糖通常被统称为红糖，但实际上，红糖指的是未经特殊加工，采用传统方法提炼的糖。这种糖保留了植物自身的多种营养成分，尽管纯度不如精炼糖，但因其原始和天然，被认为更健康。有些红糖产品可能还需要经过漂白等工序。
赤砂糖则是红糖的一种变种，它在制作过程中去除了部分红糖中的蜜分，因此它的含糖量更高，纯度也更为纯净。这使得赤砂糖在特定的烹饪或烘焙应用中更受欢迎，比如在需要糖分更纯粹或者特定风味的菜肴中，赤砂糖往往是更好的选择。[1]
红糖在人们的日常膳食中也是必不可少的调味品之一，它是从甘蔗和甜菜中提取的，用机械或手工制成。晶粒较大，晶面明显，色泽有红褐、赤红、青褐、黄褐等。食时有浓甜的焦苦味，水分和还原糖比较多。色浅者质量较好。可食用，也可作调味料。