绿叶蔬菜焯水后冷冻保存多久?亚硝酸盐

Question

如题所述

Answer 1

题主是否想询问“绿叶蔬菜焯水后冷冻保存多久?是否产生亚硝酸盐”一个月，会产生亚硝酸盐。根据搜狐网查询，绿叶菜能够在冷冻中保存很长的时间，冷冻只是能够抑制微生物的繁殖，而不能杀死，所以冷冻不要超过一个月。把蔬菜先在沸水中焯一下，通常可以除去70%以上的亚硝酸盐。焯过的蔬菜在冰箱里存到第二天，亚硝酸盐的含量很少，24小时内是没有问题的。但如果放置时间过长，细菌滋生，很多细菌会含有硝酸还原酶，能够把硝酸盐还原成亚硝酸盐，使其含量上升。所以就算是焯水后速冻的青菜也不能久放。