腌肉加柠檬会有什么妙用？其原理是什么？

Question

如题所述

Answer 1

许多人都关注到，自己的父母在腌肉的时候会加入一些柠檬汁。加入柠檬汁其实就是会让肉质更加的嫩，因为腌肉本来就用食盐腌制，而实验当中富含有非常多的碱元素，那么加一些柠檬汁是能够和酸性中和的。并且加了柠檬汁后，是能够让灵芝当中的酸性物质来分解肉类的纤维，让肉质更加的嫩。所以如果大家在家里面腌制肉的时候，可以加上一些柠檬汁，这样还能够让柠檬汁清洁菜板，并且让肉类更加嫩滑可口。

大家也都知道柠檬汁当中的一些物质是能够帮助美容的，所以大家在吃肉的时候如果能加柠檬汁，的确也会有这个功效。加入柠檬汁还能够让肉质保鲜更加的长久，因为柠檬汁当中的一些酸性用时能够保证肉质顺滑的同时，还让肉的保鲜期更加久。如果大家在平时的生活当中，认为把肉放进冰箱里面保存的会使肉质发生变化的话，可以选择在腌肉的时候加一些柠檬汁，并且自然风干。

这样就能够让肉质更加好吃，并且保存的时间也是非常的长的。自己再想吃肉的时候就把肉拿出来炒一炒或者是煮一下，就非常的美味可口了。大多数的人不知道这样的一些家庭小窍门儿，就是因为平时在生活当中缺少了锻炼，我们的父母肯定知道柠檬汁，的确是非常好的一种保鲜剂，让肉质更加的好吃。

腌肉的时候也可以放上一些白砂糖，这样就能够让肉类更加的嫩滑。并且腌制的确是非常关键的一个步骤。如果腌制的合理，那后续的工作就简便许多，加入一些白砂糖也能够缓冲咸味儿，并且喝柠檬汁能够有效的结合，让肉具有非常特别的鲜美感。

Answer 2

柠檬是一种非常好的调味品，柠檬酸酸甜甜，有一种去腥增香的功效。在腌肉的时候加入一点柠檬，能够让肉更加香嫩

Answer 3

柠檬是做菜当中一味很好的调味品。柠檬具有提鲜和去腥的作用。另外它含有的维生素可以让腌肉的口感更佳。所以这也是很多厨师喜欢用柠檬当佐料的重要原因。

Answer 4

您好，腌肉的时候加柠檬会使肉质更嫩。柠檬会产生酸性物质，而酸性物质可以分解肉类纤维，可以有效去除肉的腥味，还可以使肉变得更嫩，使肉的口感更好。