台湾卤肉饭的做法

Question

如题所述

Answer 1

台湾卤肉饭做法如下：
首先准备好所需食材（五花肉、鸡蛋、米饭），然后将五花肉洗干净，切成丁，准备好相应的调料、辅料（洋葱洗净切碎、独头蒜剥好洗净、香料备好）。
将鸡蛋煮熟后，剥壳备用，热锅凉油，放入香料，小火炸香，再放入切好的五花肉，煸炒出油。
将五花肉煸炒至金黄，倒入切好的洋葱，然后继续煸炒直到把洋葱炒香，洋葱片变小。
在卤肉的同时，另外取锅坐水，焯熟青菜。待肉卤好后，盛上米饭，来一勺卤肉及汤汁，切开卤鸡蛋摆，再摆上青菜，即可开吃啦！

Answer 2

　　 导语 ：以前一直以为卤肉饭很好做，可自从看了网上正宗的台湾卤肉饭的做法之后才知道原来没有这么简单，做法比较麻烦，怪不得这么出名。下面来看看做法吧！

　　食材主料

　　五花肉250g 洋葱100g 鸡蛋100g

　　辅料

　　油适量 酱油180ml 绍酒100ml 葱适量 姜适量 蒜适量 大料适量 冰糖适量 胡椒粉适量

　　步骤

　　1.把五花肉切成指甲盖大小的肉丁，要带皮的

　　2.洋葱横着切，把洋葱先把两头切去，切成薄薄的洋葱圈

　　3.把洋葱切成丝后过一点薄面粉(最好用红葱头，味窜，可惜我家没红葱头了)

　　4.锅里放油，将洋葱丝半炒半炸，炸至金黄

　　5.炸好的洋葱丝控油(这就是台湾卤肉饭必不可少的洋葱酥)

　　6.锅里放入姜片，葱花，大料，蒜碎炒香

　　7.加入五花肉一起翻炒，到五花肉微微上色，逼其中多余的油脂

　　8.放入酱油、绍酒、冰糖、胡椒粉、和适量温水

　　9.水开后放入之前做好的葱油酥

　　10.炒锅中的五花肉小丁及汤汁一起倒入沙锅中炖2个小时

　　11.把煮好的鸡蛋放入烧锅中一同卤制

　　12.把油菜焯一下

　　13.米饭蒸熟成在碗里

　　14.把卤肉浇在米饭上，配上焯好的蔬菜即可