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风靡全国的皮皮虾，除了水煮还有什么好吃的做法？
皮皮虾
临近春节，正是皮皮虾最肥美的季节，在我们福州地区，每年这个时候，市面上都是皮皮虾的身影，买回来最多的就是用来煮火锅，那味道真是鲜美，招待亲朋好友必有的一道美食，也有面子。我小时候，家中捕鱼，过年就是卖皮皮虾，所以我对它们的印象都很深。自然对它们的做法也很有了解，除了水煮以及做火锅之外，还可以做椒盐皮皮虾，麻辣皮皮虾，盐焗皮皮虾，生腌皮皮虾等等，今天就和大家分享两款皮皮虾的美食作品：
一：椒盐皮皮虾
椒盐皮皮虾
*主要用到的材料有：皮皮虾500克，葱花15克，洋葱10克，椒盐7克，葱姜蒜各3克，青红椒10克
*制作工艺：（1)首先将皮皮虾清洗干净，随后捞出沥干水分，小葱，洋葱，青红椒都切成小粒，葱姜蒜切成末，备用。（2）锅中倒入足量油，油温升至六成热，高油温下入皮皮虾，炸制熟透，捞出沥干油。【这里需要注意一点：油温一定要高，倒入皮皮虾，表皮快速收缩形成保护层，减少皮皮虾内部的水分流失，导致肉质干柴。】（3）锅中留下少许底油，下入蒜末煸炒至香味飘出，随后放入青红椒粒，洋葱粒翻炒一会，倒入皮皮虾炒匀，撒上椒盐翻炒均匀即可出锅。（4）摆盘装饰，希望大家能够喜欢这个作品，我们下期再见。
二：麻辣皮皮虾
麻辣皮皮虾
*主要用到的材料有：皮皮虾500克，干辣椒段15克，花椒5克，蒜子10克，姜5克，小葱10克，香辣酱30克，盐，鸡精，料酒，白糖各适量
*制作工艺：（1）首先将皮皮虾清洗干净，捞出沥干水分。蒜子，姜，小葱切成段备用。（2）锅中倒入足量油，六成油温倒入虾，炸制熟透，随后捞出控油。（3）锅中留下少许底油，加入蒜子炒制出蒜香味，随后下入姜，小葱炒制一会，调入香辣酱炒香，加入皮皮虾翻炒均匀，熟透。（4）锅中继续倒入干辣椒，花椒炒制一会，烹入料酒，调入盐，鸡精，白糖调味即可。（5）摆盘装饰，希望大家能够喜欢这个作品，我们下期再见。
烹饪漫长，静静欣赏，总有一道菜，温暖心房
不论时光如何流转，守住美食，美好就会一直陪伴着你！
————本文由舌尖的创想--刘厨，原创制作，未经授权，禁止搬运复制————
皮皮虾的鲜美盛宴：除了水煮，还有更多诱人滋味
皮皮虾，一种勾起无数食客味蕾的海鲜珍馐，以其鲜美饱满，肉质弹牙而著称。虽说水煮皮皮虾是经典不败的烹饪方式，但其实这抹海洋精灵还有着更多令人垂涎欲滴的美味吃法。
香煎皮皮虾：焦香酥脆，回味无穷
将新鲜的皮皮虾沥干水分，表面轻拍一层薄薄的面粉，热锅倒油，待油温升高后放入皮皮虾。煎至两面金黄酥脆，即可出锅。香煎后的皮皮虾，外壳焦香酥脆，内里肉质细嫩，一口咬下，香气四溢，令人齿颊留香。
2. 清蒸皮皮虾：原汁原味，鲜嫩多汁
清蒸是最能保留食材原汁原味的烹饪方式，对于皮皮虾也不例外。将皮皮虾放入蒸锅，大火蒸上5-8分钟。蒸熟后淋上少许蒸鱼豉油，即可享用。清蒸皮皮虾，肉质鲜嫩多汁，虾膏浓郁香甜，让人回味无穷。
3. 蒜蓉粉丝蒸皮皮虾：鲜香入味，绵密软糯
在清蒸皮皮虾的基础上，加入蒜蓉粉丝的调味，味道更加鲜香浓郁。将蒜末、粉丝、豆豉等配料调成蒜蓉酱，铺在皮皮虾上面，大火蒸上8-10分钟。蒸熟后，蒜蓉酱的鲜香渗入皮皮虾，粉丝绵密软糯，口感层次丰富。
4. 凉拌皮皮虾：酸辣开胃，爽脆可口
将煮熟的皮皮虾剥壳，放入碗中，加入黄瓜丝、胡萝卜丝、洋葱丝等配菜。调入醋、酱油、香油、辣椒油等调味料，搅拌均匀。凉拌皮皮虾，酸辣开胃，爽脆可口，是夏日里的开胃佳肴。
5. 皮皮虾刺身：清甜鲜美，Q弹爽口
如果喜爱生吃海鲜，不妨尝试一下皮皮虾刺身。将新鲜的皮皮虾去头去壳，剥出虾肉。虾肉切成薄片，摆放在盘中，搭配芥末、酱油等调味料。皮皮虾刺身，清甜鲜美，Q弹爽口，是刺身爱好者的不二之选。
烹饪小贴士：
选购皮皮虾时，选择活蹦乱跳，外壳光泽的。
清理皮皮虾时，用剪刀剪开虾背，去除虾线。
烹饪时间不宜过长，否则皮皮虾肉质会变老。
根据个人口味，可以适当调整调味料的用量。
皮皮虾的美味不仅限于水煮，只要发挥创意，探索不同的烹饪方式，你便能解锁这抹海洋精灵的更多鲜美滋味。