啤酒在菜里煮熟了酒精还在吗?

Question

如题所述

Answer 1

酒类用于烹饪，若持续沸腾时间低于1小时，大约25～75%的酒精仍然会残余在食物中。

我们都知道酒精易挥发，而且它的沸点很低，大约在78.15度，如果超过这个温度的话，酒精就会强烈蒸发（像烧开的水一样蒸发），如果锅中的温度达到100度，挥发的速度会更快。

简介

温度低时，酒精挥发的就比较慢，并没有绝对的界限表示温度超过多少度酒精才挥发。只能说温度越高，挥发速度就越快。

而酒精是啤酒在酿造过程中发酵产生的，并非人为添加，因此酒精的含量也只能按照啤酒的浓度大体估算。