如果过年期间让给爸妈做一顿饭，老友鱼就很适合我大显身手。豆腐2块，鲈鱼1条，芹菜1根，酸笋1小把，番茄1个，豆豉1小撮，蒜末2勺，蒸鱼豉油2勺，蚝油2勺，盐2克，温水半碗，料酒1勺1，将鲈鱼去掉内脏清洗干净后，两边打花刀，用厨房用纸吸干表面水分。2，锅里放入适量的油，把鲈鱼放入锅里油炸变金黄色捞出，豆腐切薄片叶放入锅内炸金黄。3，就着刚刚的油锅，倒出适量的油，爆香蒜末豆豉后倒入番茄炒软再倒入酸笋翻炒。4，依次加入调味料炒香，倒入半碗温水煮沸成酱汁，试一下咸淡。5，放入炸好的鲈鱼和豆腐，用锅铲把酱汁淋在鱼身上，焖5分钟即可出锅。大图模式【生蚝韭菜煲】生蚝肉半斤，韭菜1把，盐2克，蚝油1勺，料酒1勺，姜片2片，清水半碗，花生油2勺1，将生蚝肉清洗一遍，加入1勺油，料酒和姜片腌制10分钟去腥。2，韭菜洗净去掉头尾切小段。3，砂锅开小火，先放入油，把生蚝肉放入锅里，煎20秒，看到肉紧致了就倒入蚝油拌匀。4，倒入清水和盐煮沸，倒入韭菜，大概煮半分钟，最后倒入油拌匀即可出锅。大图模式【蒜蓉蒸茄子】茄子1根，大蒜1头，酱油2勺，胡椒粉1克，鸡精少许，辣椒酱1勺，花生油适量，水淀粉适量1，大蒜去皮，剁成蒜末，茄子去掉紫色的皮，对半切开，浸泡在淡盐水里。2，将蒜末和酱油，2勺花生油，胡椒粉，鸡精，混合在一起。3，把茄子铺在盘子里，淋上蒜酱，再加入辣椒酱。4，放入蒸锅里，大火蒸12分钟取出。5，淀粉加水混合均匀，倒入适量的酱油调色，入锅小火煮沸淋在茄子上即可上桌。大图模式【高峰柠檬鸭】鸭一只，五柳料（酸姜，酸荞头、酸辣椒，），酸柠檬两个，大蒜整个，黄皮酱半瓶，糖两茶勺、盐一茶勺半，蚝油2汤勺 ，酱油（生抽）一汤勺1、鸭斩件，先用姜酒水飞过，去血水和骚味， 沥干水。2、大火下油1汤勺，先下酸姜，酸荞头、酸辣椒炒香，盛出待用。3、再下三汤勺油，放蒜粒、姜丝，爆香后放入鸭子，煸出油来。4，加入盐、糖、蚝油、酱油、黄皮酱，一起炒5分钟，撒少许水，焖出香味。5，加入五柳料和3粒山黄皮，试下味，炒3分钟起盘。
那必须是酸菜鱼
主料：
鲤鱼1条（1000克左右），陈年泡青酸菜250克。辅料鸡蛋清1个，混合油40克，汤1250克，精盐4克，味精3克，胡椒面4克，料酒15克，泡辣椒末25克，花椒10粒，姜片3克，蒜瓣7克。
制作过程
酸菜鱼
1．将鲤鱼去鳞、鱼鳃、剖腹、去内脏洗净，用刀取下两扇鱼肉，把鱼头劈开，钱骨制成块。泡青酸菜洗后切段。
2．将炒锅置火上，放少许油烧热，下入花椒料、姜片、蒜瓣炸出香味后，倒入泡青酸菜煸炒出味，加汤烧沸，下鱼头、鱼骨，用大火熬煮。撇去汤面浮沫，滴入料酒去腥。再加入精盐、胡椒面备用。
3．将鱼肉斜刀片成百姓0.3厘米的连刀鱼片，加入精盐、料酒、味精、鸡蛋清拌匀，使鱼片均匀的裹上一层蛋浆。
4．将锅内汤汁熬出味后，把鱼片抖散入锅。用另一锅入油烧热，把泡辣椒末炒出味后，倒入汤锅内煮1至2分钟。待鱼片断生至熟，加入味精，倒入汤盆子中即成。
如果过年的时候让我给父母做一顿饭，让我觉得酱鸡手应该是最简单，而且好做的。
一。以前并没有什么拿手好菜，都是回家吃现成的，自从参加工作以后，才发现，父母都已经老了，不应该总是让他们在过年的时候忙忙碌碌。
二。我们也应该大显身手，一人做一道菜，这样子也会让父母歇一歇。我的拿手绝活就是酱鸡手。
三。单位上班的时候，曾经培训过简单的做法，我也努力的学了。很简单，比如葱姜蒜炝锅。然后放点料酒，酱油醋。一定要放生抽。然后放点糖搅拌。然后就把寄售放里面，一阵翻炒。直到炒出香味。然后小火闷炖。和我的想法相同，就采纳吧！
过年期间我感觉给爸爸妈妈做一顿红烧排骨，这个就是我最拿手的。
红烧排骨千万不能做少，少了吃着不过瘾，没吃几块就光盘，那可不行，吃就要吃过瘾，最起码要一次二斤肉吧！我家最爱吃的就是红烧排骨，那叫一个香，特过瘾。那么红烧排骨怎样做才好吃呢？秘诀在这里，我一般喜欢炒些糖色，再炒排骨，这样做的排骨，又鲜又不油腻，焦香四溢，好吃又下饭，做法分享给大家！红烧排骨
食材：排骨500克、生抽勺、香叶2片、花椒粒10粒、桂皮1块、白糖1大勺、盐适量、葱姜蒜各10克、老抽1茶匙、料酒1勺、蚝油1大勺
制作方法：
1、排骨放凉水锅中，大火加热，边加热边把浮沫撇出来，水沸腾后，把排骨捞出来备用
2、锅热加油，油五成热，加白糖，小火加热，白糖变成咖啡色的时候，把排骨倒进锅中，把糖色炒到排骨上，加葱姜蒜，炒出香味
3、加生抽、香叶、桂皮、花椒、料酒、老抽炒匀，这样先炒一下，可以让排骨更加香哦！而且还不油腻
4、加水，水量和排骨齐平即可，最好是加热水，热水炖的肉比较软嫩，但是在第一步焯排骨的时候要用凉水
5、盖好锅盖，大火烧开，转小火继续煮30分钟，如果排骨比较嫩，煮这么长时间就够用了，如果排骨比较老就要多煮一会儿
6、加盐和蚝油，大火收汁即可，先放盐的话，肉不容易煮熟，所以后放盐，蚝油可以起到提鲜的作用，不喜欢也可以不。
好吃不腻的红烧排骨
洋葱和木耳都是非常好的食材，其中洋葱有杀菌促消化的作用，而木耳又有排毒清肠的作用，这两种食材搭配到一起，不但解油腻，吃起来也清脆爽口，好吃开胃，特别适合节后积食的朋友食用。
食材：木耳，洋葱，香菜，辣椒粉，白芝麻，蒜末，小米椒，生抽，食盐，醋，白糖。
制作流程：
1、木耳提前泡发后焯烫成熟过凉水，香菜洗净切段，洋葱洗净切丝。
2、碗中倒入芝麻，辣椒粉，蒜末和小米辣碎，淋入热油激发香味，再加入适量生抽，醋，食盐和白糖调味。
3、最后将调好的料汁倒入木耳香菜洋葱中，搅拌均匀盛盘即可。
02、凉拌黄瓜豆皮
在北方，黄瓜是酒桌上标配的小凉菜，无论是直接切块食用，还是凉拌后上桌，亦或是腌制的黄瓜小咸菜，都是非常受欢迎的菜品。黄瓜自带爽脆口感，水分充足，富含植物纤维，可以帮助肠道蠕动排出毒素，再加上黑木耳的“排毒”加持，效果更加显著。
食材：黄瓜，豆皮，木耳，花生米，芝麻，大蒜，盐，糖，生抽，香醋，辣椒粉。
制作流程：
1、豆皮和木耳泡发洗净后，在热水中焯烫片刻后盛出过凉水备用。
2、花生米凉油下锅炸熟，黄瓜洗净切小块备用。
3、碗中加入蒜末，辣椒粉和白芝麻，热油爆香后加入调料拌匀，再将料汁淋入食材中充分拌匀即可盛盘。
03、酸甜萝卜片
现在依旧是萝卜大量上市的季节，物美又价廉，萝卜也分很多品种，比如白萝卜，青萝卜，胡萝卜还有一种心里美萝卜，其中最适合凉拌的就是最后这会总心里美萝卜，它不仅看起来颜值更高，吃起来也爽脆可口，比梨子的润嗓效果还好，过年期间吃多了油腻嗓子不舒服的朋友，不妨试试这道小凉菜吧。
食材：心里美萝卜，葱蒜，盐，糖，生抽，香醋。
制作流程：
1、将萝卜削皮后洗净，用刀切片备用。
2、葱蒜切末放到萝卜片上，然后用热油爆香。
3、依次加入食盐，白糖，生抽，香醋，搅拌均匀盛盘即可。
04、素藕汤
凉菜吃够了，不妨试试素汤。莲藕，一种吃起来爽脆，喝起来滋补凉血的食材，同时莲藕还有健脾开胃，通便止泻的作用，用它搭配玉米，胡萝卜等食材熬煮而成的素藕汤，不仅喝起来自带清甜，还能帮助身体恢复元气，变得精神满满。
食材：玉米，莲藕，胡萝卜，红枣，枸杞，花生，食盐。
制作流程：
1、莲藕，胡萝卜和玉米去皮后洗净切块，凉水下锅煮至30分钟。
2、红枣，枸杞和花生洗净后，用清水浸泡片刻，待锅中食材煮够时间后，倒入锅中继续炖煮20分钟。
3、时间到后根据个人口味加入适量食盐即可。
05、土豆炒洋葱
土豆和洋葱是绝配，一个富含矿物质钾，一个是天然杀菌菜，搭配在一起能保护肠胃的健康，这道小炒也是一道下饭菜，简单快手，解馋开胃。
食材：土豆，洋葱，尖椒，大蒜，干红辣椒，生抽，香醋，食盐。
制作流程：
1、土豆洗净切片，洋葱和尖椒切块，大蒜切片，干辣椒切段。
2、油锅中倒入蒜片和辣椒段爆香，然后放入生抽和香醋炒出料香味。
3、接着倒入洋葱和尖椒翻炒片刻，最后倒入土豆片爆炒断生，加入食盐拌匀出锅。