第1个回答 2022-06-23
卡通馒头的颜色用蔬菜汁调的，绿色用菠菜汁（菠菜先用开水烫几秒钟，马上过凉水，再切碎放榨汁机，这样颜色不会变），黄色用南瓜泥，紫色用紫薯泥，红色用火龙果汁（但是这个会变色，我做过，和的面是很漂亮的粉色，蒸熟后变米色了好淡），红色用红曲粉会比较好。或者用干的蔬果粉，直接放进揉好的白面团里调色。
馒头的做法分享如下：
用料
低筋面粉 500克（我用的是馒头专用粉）
38度温水 250克，也就是面粉和水的比例是2：1
酵母 5克（安琪酵母）
白砂糖 8克（可不加，也可以5-10克随意，加点糖有助于酵母发酵，而且这种纯酵母发酵的，放点糖后馒头的口感会比不放糖的好）
酵母溶于温水
面粉加入糖再加入酵母溶液
混合好的面絮用手揉成光滑的面团，放入一个大盆中盖上盖子放在温暖处发酵40分钟，发酵好的面团略排气不用揉，按大小分割好面团，剩下的就是耐心的手揉，100克以上的面团每个揉200下才能光滑，50-80克的面团每个要揉150下才行。这个是个体力活。揉的方法是把四周的面向中心点揉
蒸锅的水烧热到40度不烫手，把做好的馒头放蒸锅内再次发酵15分钟。然后在开始蒸20分钟。蒸好后不要马上开盖，关火再虚蒸5分钟。
如果想要蒸出光滑的馒头，揉面是关键，最后蒸锅的锅盖不漏气也是关键，锅盖不严的话，蒸的过程中，锅盖上的水蒸汽会溅到馒头表面，把面烫死而造成表面不光滑。其实冷水下锅，开水下锅倒是区别不太大。而要想松软的馒头就要用低筋面粉，水量不能太小，这样才能松软。要有嚼劲的那种类似戗面馒头就要用高筋面粉，水量不能多，最后揉好的馒头发酵的时间不能太久，如果你的酵母活力没问题，发酵的地方又是温暖的，30分钟就够了，时间过长，馒头会过于蓬松类似发糕的口感，如果没加糖还能略尝出酸味。
下面是我和我家小孩一起做的卡通馒头，她当成捏橡皮泥那样捏的。供参考。其实自己可以创意出很多不同的卡通馒头，就看自己发挥啦！
小孩子挑食、厌食很让当家长的头疼，但是你稍微注意一下改变孩子餐食的颜色或者是样子，很受宝宝欢迎的。前段时间带孩子出去玩的时候，看见有一家在卖各种各样的蔬菜的馒头，非要吃，这可真是难得了，平时让他在家吃口馒头简直了比登天还难，现在居然自己要求买馒头吃，但是别说，这些馒头不光颜色漂亮，关键是这颜色漂亮的 健康 呀，是用蔬菜榨汁做的，而不是添加了什么色素， 健康 又有营养，就连形状也是孩子们超级喜欢的卡通形象。见宝宝这么喜欢吃，我从网上买了许多的模型，在家给宝宝做，隔三差五的给他换模型，现在让他吃主食很容易了哈哈。
蔬菜卡通馒头
1.以南瓜为例，先蒸熟，在压成泥，放量备用
2.南瓜与面粉酵母混合，和成面团，放在温暖的地方发酵，到面粉中间有蜂窝状组织。水分大的蔬菜，与面粉的比例约是1：2，水分小的蔬菜，与面粉的比例约为1：1，面粉与酵母的比例为100：
3.把面团揉到光滑，静止15分钟
4.分成几个面团备用，取其中一个面团，赶成约为2厘米的厚度
5.模具在面粉中粘一下，在面皮上按出形状
6.做好一部分以后，醒发15分钟左右，上锅蒸15分钟
7.关火后，要等5分钟在开锅
小贴士
南瓜和胡萝卜蒸后的水分大，与面粉的比例一般为1：2；紫薯、山药的水分小，一般为1：1。面团不要太软，容易裂开
将胡萝卜，绿叶菜榨汁，用榨好的的汁和面，或者将南瓜，红薯蒸熟捣碎和面也可以