猪肚本身因为没有清洗干净导致的有苦味，可以将猪肚捞出来，再次清洗一遍，刮去表面的有苦味的粘膜，如果汤没有什么影响可以将猪肚放在锅中重新炖煮一下。如果汤中也有苦味了，可以倒掉大部分的汤，然后重新炖煮，加食盐鸡精调味即可。
猪肚是猪的消化器官，胆汁是具有苦味的，当胆汁分泌过多，在猪肚中积聚的比较多时，猪肚就会带有苦味。
当你在清洗猪肚时，没有将猪肚清洗干净，也会使猪肚变苦。
猪肚的苦味怎么去除：【1】盐搓法： 1、将猪肚首先用清水洗几遍，再用粗盐反复搓洗，直到表面没有黏液。 2、把猪肚过一遍热水，这样可以使猪肚凝固，容易清洗。 3、将猪肚外面的油膘、白筋，还有一些其他的杂质去除干净。 【2】醋洗法： 1、将猪肚先用清水清洗几遍，去掉猪肚上多余的油脂。 2、在猪肚上撒点盐、加点醋腌制5分钟左右。 3、然后加面粉在猪肚上先腌制5分钟，然后再反复的搓洗。 4、还可以加一点白酒、酱油在猪肚上，再用清水冲干净。 5、锅中放清水，将猪肚和姜片放入锅中，煮5分钟左右，取出猪肚，过凉。 6、去除猪肚上的脏物，再剖开猪肚，用醋和盐搓猪肚内部，去除异味。【3】 热烫法： 1、猪肚清水冲洗干净，加盐、生粉揉搓几次，再用清水淋干净。 2、将猪肚放在热锅上面，两面反复煎，可以去除猪肚的异味。