猪肚本身因为没有清洗干净导致的有苦味,可以将猪肚捞出来,再次清洗一遍,刮去表面的有苦味的粘膜,如果汤没有什么影响可以将猪肚放在锅中重新炖煮一下。如果汤中也有苦味了,可以倒掉大部分的汤,然后重新炖煮,加食盐鸡精调味即可。
猪肚是猪的消化器官,胆汁是具有苦味的,当胆汁分泌过多,在猪肚中积聚的比较多时,猪肚就会带有苦味。
当你在清洗猪肚时,没有将猪肚清洗干净,也会使猪肚变苦。
猪肚的苦味怎么去除:【1】盐搓法: 1、将猪肚首先用清水洗几遍,再用粗盐反复搓洗,直到表面没有黏液。 2、把猪肚过一遍热水,这样可以使猪肚凝固,容易清洗。 3、将猪肚外面的油膘、白筋,还有一些其他的杂质去除干净。 【2】醋洗法: 1、将猪肚先用清水清洗几遍,去掉猪肚上多余的油脂。 2、在猪肚上撒点盐、加点醋腌制5分钟左右。 3、然后加面粉在猪肚上先腌制5分钟,然后再反复的搓洗。 4、还可以加一点白酒、酱油在猪肚上,再用清水冲干净。 5、锅中放清水,将猪肚和姜片放入锅中,煮5分钟左右,取出猪肚,过凉。 6、去除猪肚上的脏物,再剖开猪肚,用醋和盐搓猪肚内部,去除异味。【3】 热烫法: 1、猪肚清水冲洗干净,加盐、生粉揉搓几次,再用清水淋干净。 2、将猪肚放在热锅上面,两面反复煎,可以去除猪肚的异味。