蛋饺皮的制作方法如下：
主料：鸡蛋4个、猪肉馅150克。
辅料：香葱2棵、生抽适量、姜适量、鸡精适量。
蛋饺的做法：
1、香葱切末，姜切末。切好的葱姜末放入肉馅中，依次加入食盐、生抽、料酒、白胡椒粉、鸡粉、食用油等调料。
2、搅拌均匀至微微上劲。
3、鸡蛋打入碗中，加入2茶匙水淀粉。
4、小煎锅中刷薄油，加入1茶匙蛋液迅速旋转锅子使蛋液铺匀。
5、放入适量的内馅。等到蛋皮微微凝固，将蛋皮的一端掀起，对折成饺子状，用筷子贴着肉馅的形状轻轻按压几下黏住。
6、取出放在干净的容器里。
7、全部做完后入锅蒸8分钟即可。
