对心脑血管疾病有益的饮食原则是吃低盐、低脂肪和高质量蛋白质的饮食。饮食不应该太咸。咸的食物会增加心脏负荷。低脂饮食要求低胆固醇饮食,尽量少吃动物脂肪、动物内脏、蛋黄、蟹黄、贝类等。一般来说,每天摄入的胆固醇不应超过300毫克,否则过多的脂质物质会沉积在血管壁上,容易导致血管硬化。优质蛋白质通常以鸭、鸡、鱼和其他蛋白质为基础。它也可以与荞麦等粗粮搭配。中老年人食用荞麦对心血管系统有益。黑木耳和黑芝麻对心脑血管疾病有一定的保护作用。平时也可以多吃新鲜水果和绿叶蔬菜。
膳食纤维在我们生活中的许多食物中都很常见。绝大多数的膳食纤维可以帮助我们降低低密度脂蛋白。在我们的生活中,我们可以吃更多的水果、蔬菜和其他食物,增加膳食纤维的摄入量,更好地保护我们的心血管系统。与膳食纤维一样,黄酮类化合物广泛存在于各种新鲜蔬菜和水果中。黄酮类化合物能扩张血管,增加冠状动脉血流量,降低心肌耗氧量,抑制血小板聚集,有效预防各种心血管疾病的发生。
植物甾醇广泛存在于玉米油、芝麻油、时令蔬菜、坚果和谷物中。对降低总胆固醇和低密度脂蛋白有显著作用。研究表明,6个月后,每人每天摄入2克植物甾醇将显著降低总胆固醇和低密度脂蛋白,而有益的高密度脂蛋白不会受到影响。
玉米中的脂肪,如亚油酸、卵磷脂和维生素E,可以降低血清胆固醇,防止高血压、动脉硬化和脑细胞衰退,有助于血管舒张,维持心脏的正常功能。燕麦含有蛋白质和脂肪,富含亚油酸、燕麦胶和可溶性纤维。经常饮食可以降低胆固醇和高血糖。胡萝卜含有大量胡萝卜素和多种营养素,可以增加冠状动脉血流量,降低血脂,促进肾上腺素合成。因此,它们可以降低血压,增强心脏。