蛋黄粽子是比较受欢迎的一种粽子，它的味道咸香可口，里面有蛋黄的香味，还有糯米软软的口感，吃起来很不错，深受年轻人的喜欢，很多人都会在家里面包蛋黄粽子。市面上的蛋黄有很多种，那么包粽子用什么蛋黄比较好呢？下面让我们具体来看看吧！
一般都是鸭蛋黄，端午节流行吃鸭蛋。
咸鸭蛋咸而微寒，能滋阴，清肺，可治夏季膈热，咳嗽，喉痛，齿痛，泄利等病症，是夏日食补与佐餐佳品。五月被视为“毒月”、“恶月”，五月初五是九毒之首。端午节吃咸鸭蛋，可以祛毒，利于保持身体健康。
据说鸭蛋辟邪祛暑，这里说的辟邪并不是指的妖魔鬼怪，而是夏季容易出没的五种毒虫，分别是蜈蚣、蜘蛛、蝎子、壁虎、蛇，人们为了避免这五种毒虫的危害，找到了五种相应的菜来防止毒虫，这五种菜分别是鸭蛋、雄黄酒、苋菜、龙虾、烤鸭，其中就包括鸭蛋，因此有端午节，也就是夏至的时候吃鸭蛋的习俗。
咸鸭蛋最好。
在中医上，咸鸭蛋还有滋阴、清肺、丰肌、泽肤、除热等功效，且这些功能比起未经腌制的鸭蛋来要更胜一筹。同时咸蛋黄油还可治疗小儿积食、明目养颜，外敷可治疗烫伤和湿疹。
咸鸭蛋在中国历史悠久，深受老百姓喜爱，在市场上也备受青睐。营养丰富，风味特殊、食用方便，色、香、味均十分诱人。在医学上来讲，咸鸭蛋味甘，性凉，有滋阴、清肺、丰肌、泽肤、除热等功效。固然营养价值丰富。
食材明细：
主料：糯米适量梅花肉适量、咸蛋黄适量
辅料：蒸鱼豉油适量
做法步骤：
1、粽叶洗净放冰箱冷冻一夜拿出解冻。
2、肉提前用蒸鱼豉油腌制一夜，酱油要漫过肉。
3、自己腌的咸鸭蛋去壳去蛋清。
4、大米洗干净沥干水份，将腌肉的酱油倒入糯米中拌匀，让糯米充分吸收酱油，如果酱油少也可以再倒一点在里面，这样煮出的粽子更好吃