取活的河豚，放盆清水，把河豚鱼放于盘中，用剪刀先剪去鱼眼及两边鱼翅。剪刀剪开鱼肚刮干净鱼的内脏，近鱼尾处有条横骨需剪掉。除去鱼皮脂肪，排干净血水，再于清水上漂二十分钟以上即可。
1、一定需要的是活的河豚，死的河豚鱼不但很难处理毒性，因河豚鱼的毒素主要在眼、血、卵巢、肝脏等部位。
2、先放盆清水，对着水龙头不停放水。
3、把河豚鱼放于盘中，用剪刀先剪去鱼眼，再剪去鱼的两边鱼翅。
3、用剪刀剪开鱼肚刮干净鱼的内脏，近鱼尾处有条横骨也要剪掉。
4、再翻起鱼皮，除去鱼皮脂肪，排干净血水，现出雪白的鱼身，把完成的河豚鱼再于清水上漂二十分钟以上。
注意事项：
1、初加工途中不宜干别的活，防止交叉污染，完成后，抹布、剪刀、用具、手、地面及时清洗消毒，污水冲入下水道，不要到处流溢。
2、河豚的卵巢、肝脏毒性强，血肠内容物、皮肤次之，肌肉多数为弱毒或无毒。
参考资料：百度百科-河鲀
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第1个回答 2021-02-23
河豚鱼你敢吃吗？河豚鱼豆腐汤，老刘告诉你处理全过程，太鲜了
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