常用食材:马铃薯2个,紫皮长茄子2个,朝天椒1个常用调料:盐,白砂糖,生抽酱油,老抽王,耗油,木薯淀粉,食用油,葱姜蒜制作步骤:1、准备好三种食材,茄子得用紫皮长茄子为好,口味较为嫩,倘若不能吃辣得话,朝天椒可换为辣椒。2、土豆去皮再切滚刀块,茄子清理后擦拭表面水份切滚刀块,朝天椒去籽后切半块。
3、事前把调料汁准备好,小盘子中放盐生抽酱油、耗油、老抽王各1汤勺,放盐1/2勺子、白砂糖1/2勺子,再加半小盘子冷水、1汤勺木薯淀粉搅拌均匀。4、炒菜锅添加多一些的食用油,烧至七成热的情况下,便是用筷子下锅测试,周边有聚集气泡冒出的情况,下入茄子文火开展油炸,一直炸得茄子水解析出一些,表面略微发焦的情况,控油补水捞起来。5、然后下入土豆炸制,炸洋芋情况下比炸茄子熟度稍微小一点,防止外边炸焦了里边还未烂熟,一样也炸至马铃薯表面发焦里边烂熟,控油补水捞起来。
6、最终放进青椒炸十几秒左右控油补水捞起来。7、将油炸的油倒出来,留一点点油,爆小香葱蒜泥,下入炸好的马铃薯、茄子、朝天椒爆锅两下。8、倒进调料汁走红爆锅匀称,使食材都包囊上调料汁熄火,一道传统东北家常菜地三鲜就成了。通过油炸的马铃薯、茄子、朝天椒,水分蒸发一部分,促使食材口味更好,添加调料汁再简易一烧,咸香进味又美味,是不可多得比肉更好吃的素菜,倘若没有吃过的好朋友,可尝试做一下,还记得多打算点白米饭哦。
1、通过油炸的油怎么处理?自己家油炸过的油晾凉后可存着炒菜用,也可以用来炸辣椒油,总而言之不可以炸一次食材就扔掉,那般就太浪费了。2、传统式的地三鲜必须是食材通过油炸,味儿才更纯正,但油炸终究不太身心健康,提议大伙儿不必经常吃,有时候解解馋就可以。