香菇是一种非常常见的菌菇类食材，香菇特别适合三高人群食用，有降血压、降血脂的做用，而且营养价值高于普通蔬菜，含有多种维生素和大量的谷氨酸以及大量铁、钙等造血物质，所以，香菇有延缓衰老，增强免疫力的功效。香菇不仅拥有很高的营养价值，还有一种独特浓郁的香味，用香菇制作出来的食物不仅美味，制作起来也很简单，这是一种日常制作家常美食的菌类食材。香菇有哪些美味又健康的制作方法吗?
香菇肉片：猪肉切成薄片，然后再切成一厘米左右的宽条。切好的肉装在盘中，加一勺生抽，一小勺五香粉，一小勺盐，半勺料酒，半勺菜籽油，半勺生淀粉搅拌均匀腌十分钟。去根洗净的香菇用手撕成条，小的分成四半，大的分成六到八半，注意撕的时候从菌伞，连带伞柱一起开始撕，小葱切丁装碗里，姜蒜切末，蒜末一半单独装碗，一半和姜末、花椒装在一起，胡萝卜切薄片（可不放）锅内加水香菇焯一下，水开后煮两分钟，用凉水冲一下，不烫手后捏几下挤出水分，这样才能入味。起锅烧油，加姜蒜末和花椒炒香，倒入腌好的肉片，快速翻炒，肉片炒至发白加一勺生抽翻炒均匀，倒入香菇和胡萝卜翻炒一分钟，加一勺水淀粉快速翻炒入味收汁，大概一分钟后倒入小葱丁和蒜末，翻炒均匀即可出锅。这样做出来的香菇炒肉，肉比较嫩滑，香菇保留原有味道的同时吸收肉的滋味，使其更加美味可口。这里的胡萝卜主要是调色作用，可以不放。
香菇炖鸡：干香菇提前用水泡发第一遍泡香菇的水顺便洗一下香菇后倒掉再加入水泡制，鸡翅根切成小段，锅中加水烧热下入鸡翅根焯水去除血沫，将焯变色去血沫的鸡翅根捞出备用，锅中倒少许油加入葱姜蒜爆出香味儿，倒入鸡翅根煸炒至稍出油，将香菇捞出倒入油锅中与鸡翅同炒，依次加入料酒糖生抽老抽翻炒，将第二遍泡香菇的水倒入锅中稍没过主料即可，大火烧开锅后转小火炖20分钟左右加入盐调味儿，共炖上40分钟左右大火收汤，将收好汤的菜盛出即可
香菇炒青菜：青菜在清水中浸泡半小时以上，洗净，切成小块，沥干；香菇泡发好，洗净，切片（我喜欢干香菇，因为我酷爱花菇，如果是新鲜香菇，直接洗净切片就行）。锅中下油，油热，下香菇，炒出香味；倒入青菜，不断的翻炒直至青菜软熟（青菜本身会出水，期间不需要再额外加水）；加入盐，炒匀；加入少许白糖，吊鲜味（不加也可以，不过上海人做法一般都加一点点，外加我做菜不放味精鸡精之类的东西，所以还是加一点糖吧），出锅装盘。
