biangbiang面和油泼面区别是什么？

Question

如题所述

Answer 1

biangbiang面和油泼面区别是叫法不同，制作方法不同。

biangbiang面是一种面，油泼面是一种做法。可以油泼的除了biangbiang面，还有菠菜面，棍棍面，刀削面甚至拉条子。

油泼面重在油泼，只是面的一种做法，biangbiang面是一种面食种类了。面是扯出来的。扯之前要醒，扯是要在案板上摔打，扯好直接扔锅油可以泼biangbiang面，同时biangbiang面又可以被其他佐料干拌，互不冲突。

biangbiang面来源：

biang biang面就是用拟声词来命名的。据说是因为面在制作的过程中在案板上会发出biangbiang的声音，在捞出拌调料的过程中，会发出biangbiang的声音，面入口时，会发出biangbiang的声音等等。

陕西人爱吃面，这个事实是公认的，面是西安最普通、最便捷的一道美食了，老少皆宜，深受喜爱。一碗热气腾腾的biangbiang面端上桌，红彤彤的辣椒油，肥而不腻的臊子肉，蒜泥、葱花、青菜令人垂涎欲滴。