厂里不给办离职手续，如果员工提前一个月（试用期提前三天）书面向单位申请离职，或者与单位协商经过单位同意，或者单位有违法情形的，当事人都可以离职。单位故意刁难不让离职，是违法的，可以去劳动监察部门申诉。
【法律依据】：
《劳动合同法》第三十七条，劳动者提前三十日以书面形式通知用人单位，可以解除劳动合同。劳动者在试用期内提前三日通知用人单位，可以解除劳动合同。
《劳动合同法》第三十八条，用人单位有下列情形之一的，劳动者可以解除劳动合同：
（一）未按照劳动合同约定提供劳动保护或者劳动条件的；
（二）未及时足额支付劳动报酬的；
（三）未依法为劳动者缴纳社会保险费的。
离职手续:
1、辞职者一人亲自填写"辞职申请表"一式四份，交于所在单位相关职能部门。
2、单位接到辞职申请后，根据情况进行审核或审批。对于不需经过批准的辞职申请，单位应在"辞职申请表"中的有关栏目内填写对申有关情况是否属实的审核意见;对需要经过批准的辞职申请，则填写是否批准的意见。单位填写意见后的"辞职申请表"需报送主管部门一份，报送人才流动机构一份;装入申请人档案一份，单位留存一份。
3、对于审核或批准的辞职，单位填写"辞职人员档案转递通知单"连同辞职者本人的你事档案和另一份"辞职申请表"一并转至同级政府人事部门所属人才交流服务机构。
4、政府人事部门所属人才交流服务机构接到辞职者所在单位转来的材料，清点无误后填写回执，完成辞职者人事档案转递工作。
5、政府人事部门所属人才交流服务机构与辞职者本人签定有关档案管理的协议后，发给辞职者"辞职证明书"，并装入本人档案一份，本人留存一份，人才流动机构一份，完成辞职手续。人才交流服务机构接到辞职申请人填写的"辞职申请表"后，在有关栏目填写意见并向所在单位调转人事档案，办理辞职手续，发给辞职申请人"辞职证明书"完成辞职手续。
可以向劳动监察大队举报或申请劳动仲裁。劳动者办理正常离职手续，但公司不开具解除劳动合同证明，那么反映到劳动局、仲裁委员会处理。至于失业证嘛，劳动者要带上解除劳动合同证明、失业保险缴纳统计表，到劳动局办理。《劳动合同法》第八十九条 用人单位违反本法规定未向劳动者出具解除或者终止劳动合同的书面证明，由劳动行政部门责令改正；给劳动者造成损害的，应当承担赔偿责任。
扩展资料：
1、失业人员办证程序：持户口簿，居民身份证，高中以上毕业证或无业证明，三张一寸免冠照片，到街道劳服站办理失业证。
2、到街道办完证后，再持上述证件，到区劳动服务中心盖章。
3、失业职工办证程序：先持终止、解除合同证明到劳动就业市场报道登记。
4、再持户口簿，三张一寸免冠照片及终止、解除合同证明到街道劳服站办理失业证。
5、再持上述证件到区劳动服务中心盖章。
可以提前一个月递交辞职报告，到期后可自行离开，如用人单位拒不付工资可申请劳动仲裁。用人单位以暴力、威胁或者非法限制人身自由的手段强迫劳动者劳动，或者用人单位违章指挥、强令冒险作业危及劳动者人身安全的情形下，劳动者自动离职的行为属依据劳动合同法第三十八条第二款的规定解除劳动关系，可以依照劳动合同法第四十六条要求用人单位支付经济补偿。劳动合同法第三十七条规定 劳动者提前三十日以书面形式通知用人单位，可以解除劳动合同。劳动者在试用期内提前三日通知用人单位，可以解除劳动合同。期满之日既可自离。递交辞职（要有书面证明，带时间的，就是通常意义上的辞职信）申请即可，自己一定要留底，要有老板的签字证明，或者带时间的电子邮件也可以做证明。不需要领导批准的，只要书面通知到位即可，时间到就可以离开，公司要结算工作、不能以此为由扣工资。如果公司有违反，员工可以到当地的劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁。劳动争议发生后，当事人应当从知道或应当知道其权利被侵害之日起六十日内，以书面形式向劳动争议仲裁委员会申请仲裁。当事人因不可抗力或者有其它正当理由超过上述规定的申请仲裁时效的除外。当事人向仲裁委员会申请仲裁，应当提交申诉书，并按照被诉人数提交副本。
劳动者可以提前三十日以书面形式通知用人单位，可以解除劳动合同。劳动者在试用期内提前三日通知用人单位，可以解除劳动合同。
员工主动提出离职，需要提前通知公司一方，正式员工需要提前三十日，试用期员工需要提前三日。这同样也表示，对于提出离职申请的员工，如果公司一方在上述期限后仍然不给员工办理相关手续，员工一方是可以无责任离开公司的，并有权通过劳动仲裁等部门强制公司出具离职证明。
法律依据：
《劳动合同法》第三十七条 【劳动者提前通知解除劳动合同】劳动者提前三十日以书面形式通知用人单位，可以解除劳动合同。劳动者在试用期内提前三日通知用人单位，可以解除劳动合同。
第三十八条 【劳动者单方解除劳动合同】用人单位有下列情形之一的，劳动者可以解除劳动合同：
(一)未按照劳动合同约定提供劳动保护或者劳动条件的；
(二)未及时足额支付劳动报酬的；
(三)未依法为劳动者缴纳社会保险费的；
(四)用人单位的规章制度违反法律、法规的规定，损害劳动者权益的；
(五)因本法第二十六条第一款规定的情形致使劳动合同无效的；
(六)法律、行政法规规定劳动者可以解除劳动合同的其他情形。
用人单位以暴力、威胁或者非法限制人身自由的手段强迫劳动者劳动的，或者用人单位违章指挥、强令冒险作业危及劳动者人身安全的，劳动者可以立即解除劳动合同，不需事先告知用人单位。