牛肉腌制好后焯水,卤汁调好烧开放入牛肉,炖熟撒盐拌匀即可盛出。具体做法如下:
需要提前准备好的材料包括:牛肉 3500克、豆瓣酱 适量、洋葱 1个、老抽 4汤勺、香叶 5片、党参 5根、大葱 一根、山楂 10个、八角 6个、桂皮 适量、红尖椒 8个、蒜头 1只。
1、牛肉提前一晚洗净,放入葱,姜,盐,料酒腌制一晚。
2、腌制好的牛肉,冷水洗净,锅里加冷水,放入牛肉大火烧开,捞出冷水洗净备用。
3、锅烧热,放入油,姜,桂皮,八角,洋葱爆炒,加入豆瓣酱,翻炒一会,然后加水,老抽,冰糖,料酒,山楂,葱段,党参,大火烧开。
4、卤汁烧开后,加入洗好的牛肉,大火烧开,转小火慢炖一个小时左右,筷子戳一下,能戳动就好了。
5、加盐搅拌一下,关火。
6、等卤汁凉透后,捞出牛肉切片,完成。
注意事项:
1、牛肉腌制时间越久越好,最好隔夜。
2、加入山楂可使牛肉口感嫩点。