纯牛奶可以打成奶盖,只不过,需要放入适量的
淡奶油,将纯牛奶和淡奶油混合在一起,搅拌均匀就行了,注意还要适当的加入白糖。
制作奶盖首先需要准备一些淡奶油、牛奶、白糖、盐、
奶油奶酪、炼乳。
第一步,将淡奶油和牛奶放入一个碗里,轻轻的搅拌将两者混合在一起就可以。接下来准备一点水,放入白糖和盐,再把准备好的白糖配盐的水搅拌好倒入之外的碗内,再放入奶油奶酪,奶油奶酪不要提前拿出来,需要的时候再开封,否则很容易变质。
最后,放入一点炼乳,开始搅拌,打到差不多六七成就可以停止打发了,这样奶盖也就做好了。一般将奶盖放在奶茶上之后,可以在奶盖的上面放上一些咖啡末或者是一些抹茶末,这样味道会更好。
奶盖的做法有很多,其食材基本包含了纯牛奶,当然,如果不喜欢纯牛奶的味道,可以不加入纯牛奶,用普通的牛奶代替也是可以的。另外,还能选择酸奶。
奶盖和牛奶打出来的奶泡是不同的。
奶盖:正宗的奶盖茶在每一杯茶的上盖都会有一层将近2CM厚的奶盖,它要用真正纯鲜奶及奶盖粉调制而成的奶油泡,喝在嘴里会有一股浓郁而不腻味的奶香味。由于奶盖要用鲜奶打造,因此请记得每一杯奶盖茶的
保质期仅有1小时。
奶泡:是将
全脂牛奶与砂糖混在一起,使用搅拌器将牛奶搅拌至起泡沫,其状态似泡沫又似奶油状的东西就是奶泡。奶泡多用于咖啡上,可做拉花。