糖尿病人可以吃大米饭的，但应该控制米饭的量。我们日常经常吃的米饭中含有大量的淀粉，在进入身体后会转化为碳水化合物，从而让身体吸收能量，因此米饭属于能量食物的来源之一，也正是如此，很多糖尿病人都认为自己不能吃米饭，害怕自己吃米饭会让血糖受到波动。但其实糖尿病人是可以适当的吃米饭，只要采取正确的方法是不会对血管造成影响的。
1，米饭要粗。
由于在目前市面上的米大多数是经过加工的，而经过加工过的米中，所含的粗纤维都比较少。粗纤维比较少的米在进入身体后容易被吸收，也就容易导致血糖出现波动，因此糖尿病人要注意的是在吃米饭的时候要讲究粗，最好将精细米和粗粮搭配在一起烹饪，粗粮中含有大量的膳食纤维，和精细米一起烹饪食用后可以帮助降低餐后血糖上升的速度。
2，搭配蔬菜。
糖尿病人在吃米饭的时候不要单吃米饭，可以搭配一些蔬菜来一起食用，蔬菜所含的膳食纤维比较高，可以帮助糖尿病人控制血糖，还可以帮助补充水分。因此糖尿病人在吃米饭的时候可以搭配一些绿叶蔬菜，另外可以在白米饭中加入一些绿色的豌豆，橙色的胡萝卜或者绿色的蔬菜，这些食物的搭配不仅可以让身体补充足够的膳食纤维，还能够防止餐后血糖上升过快。
3，注意要清淡。
有一些糖尿病人在吃米饭的时候会搭配一些下饭菜来一起食用，如各种配菜，咸菜，酱料等，却不知道这些对于糖尿病人来说都是比较不利的，这些食物在制作的过程中都是需要加入大量的调味品来腌制，都是属于口味比较重的食物，如果糖尿病人经常跟这些食物一起搭配食用，就容易让血糖受到波动，因此糖尿病人要注意，在吃白米饭的时候要搭配一些比较清淡的食物，尽量防止进食这些调味品比较重的腌制品。
二，糖尿病人最忌讳吃什么？1，糯米。
米饭会在体内产生大量的葡萄糖，而糯米比一般的米饭的含糖量更高，糖尿病是属于糖类代谢紊乱的疾病，所以糖尿病患者不宜吃过多糯米。
2，爆米花。
爆米花是很多人特别喜欢的休闲食品，但是爆米花主要是淀粉，会在体内代谢成为糖分，所以不适合糖尿病患者食用，更加不用说爆米花是一种油炸食品，从这一点来说也不适合糖尿病患者食用。
3，枣子。
红枣是一种能够起到益气补血效果的食物，但是枣含有大量的糖分，这对于糖类代谢紊乱的糖尿病患者来说是坚决不可以食用的，枣的含糖量达到60%左右。
糖友们因为要控制血糖，所以饮食有诸多限制，不能吃的东西太多了，这让糖友们感到很不痛快。就连最日常的大米饭都不能痛快吃一碗，其实只要在米饭里放一把荞麦，糖友们也能吃，不但控糖还能降血脂。
对血脂和血糖的影响：曾经有医学专家做过实验，让三高志愿者吃荞麦粉4星期，4星期后，他们的血糖血脂血压都有不同程度的减低，并且逐步趋于稳定，这是因为苦荞麦中含有其他谷类中少见的黄酮类物质，主要包括芦丁、槲皮素、山奈酚等。现代科学证明，这种物质具有明显的降血糖、降血脂、降血压的作用，同时还能抑制血小板凝集、清除自由基、增强免疫力等功能。目前国内已经有不少医院将其作为糖尿病人主食。
荞麦含有丰富的蛋白质，营养丝毫不逊色于我们常吃的大米和小麦，钙、钾、铁、锌等矿物质含量也远高于大米和小麦粉。最难得的是，它富含其他谷物中缺少的赖氨酸。荞麦中丰富的膳食纤维是精致大米的10倍，如果经常食用可以缓解便秘，因膳食纤维出色的饱腹感，所以很适合想减肥的人食用。
普通荞麦饭：荞麦50克、大米100。先将荞麦略泡10来分钟左右，这样荞麦米就会稍稍泡软，吃起来不会太硬，口感好，按荞麦米：大米=1：2的比例混合均匀。按常规的放水量和时间煮饭即可。
荞麦紫薯饭：荞麦180克、紫薯一根、玉米一根、胡萝卜一根、盐适量。把紫薯、胡萝卜切成丁，准备好所有食材。荞麦放电饭煲里煮熟备用。水开后把玉米、紫薯和胡萝卜丁煮至将熟。油锅热后放荞麦饭翻炒，油不要放太多。再加入其他食材炒熟、炒香，最后加盐即可。
糖友们想吃米饭就可以抓把荞麦放到米饭里，这样做出来的米饭控糖还能降血脂血压，国内的不少医院都这样胃糖友准备主食，荞麦的营养丝毫不逊色与大米小麦等常见主食，因为荞麦的优秀的降血糖功效，平时也可以直接用开水泡着喝，或者拿荞麦和面做馒头、面条吃，控糖效果也很不错！