酵母粉是酵母没有经过分解，但酵母浸粉的营养物质得到过分解，微生物吸收利用的速度和效率更高，发酵残留少，目前的生物发酵研究基本上采取酵母浸粉、酵母浸膏为多，酵母粉主要在传统的抗生素等发酵行业应用较广泛。
酵母粉
【酵母粉】
即食酵母具有“三低四优”的特点，即低脂、低糖、低热量，不含
胆固醇，含优质完全蛋白质、优质维生素、优质丰富矿物质及优质
膳食纤维。所有优质营养天然配伍，浑然一体，是天然安全、高效吸收理想营养源。
1、活性不一样
普通发面酵母是活性干酵母，一般是不能直接吃。直接吃入活性酵母，会在肠道内发酵、产气，发生
腹胀！而即食酵母粉经过科学处理使其在肠道内不再具有发酵的功能，更不会
胀气，进入肠道后柔软、细腻，无刺激、无腹胀，可以直接食用。
2、营养成分和含量不一样
普通发面酵母和即食酵母粉的菌种是完全不一样的，即食酵母粉所采用的菌种是专门培养的新型的营养型酵母菌种。在即食酵母的培养过程中要在其
培养基中添加很多的营养物资，让其自主吸收，营养成分的含量和种类比普通酵母要丰富的多。
3、生产工艺不一样
即食酵母粉的生产工艺相对于普通酵母来说要复杂的多。首先，在即食酵母的培养过程中要添加很多的营养物质；另外，即食酵母粉还要采取特殊的工艺对酵母进行破壁处理和生物自融技术处理。所以两者外观的差别很大，普通活性干酵母是小立柱状，而营养酵母是雪花片状的。