可以通过包装区分,包装上会写,全脂牛奶的脂肪含量在3.1%以上,低脂牛奶(也就是“部分脱脂牛奶”)的脂肪含量在1%~2%,而脱脂牛奶的脂肪含量在0.5%以下。消费者选择哪种牛奶更合适,还要根据自身情况来定。
脱脂牛奶的最大优势在于“低热量”“低脂肪”“低胆固醇”;而最大劣势在于“脂溶性维生素少甚至几乎没有”。
同时,由于脂肪对牛奶的风味和口感有很重要的作用,与全脂牛奶相比,脱脂牛奶“在口感、风味方面也略有逊色”,没有那么“香”,喝起来口感也没有那么“润滑”。因此,消费者选择哪种牛奶更合适,还要根据自身情况来定。
对于膳食中比较忌惮“脂肪”“胆固醇”的人群,可以选择“脱脂牛奶”。例如,某些高血脂或动脉硬化等病症患者,由于其自身在脂肪代谢、胆固醇代谢等方面已经出现了一些问题,选择饮用脱脂牛奶,既可以补充牛奶蛋白质和钙,又可以控制脂肪和胆固醇的摄入。
需要“控制热量摄入”的人群,可以选择“脱脂牛奶”。例如体重超重和过度肥胖者。
对于普通消费者,不胖不瘦、没有高血脂等病症,可依据个人喜好来选择。
如果喜欢牛奶的风味和口感,就选择全脂牛奶;如果不喜欢牛奶的特有风味,比如有人会觉得牛奶有膻味或者腥味,那么就可以选择脱脂牛奶,因为这种风味大部分来自脂肪成分。
在我国,全脂牛奶的脂肪含量在3.1%以上,低脂牛奶(也就是“部分脱脂牛奶”)的脂肪含量在1%~2%,而脱脂牛奶的脂肪含量在0.5%以下。欧美一些国家,脱脂奶的脂肪含量可达0.04%以下,可以说是“无脂牛奶”了。
除了脂肪含量不同以外,与全脂牛奶相比,脱脂牛奶还有以下特点。
1.热量低:由于脱脂牛奶中脂肪含量很少,所以脱脂牛奶的热量比全脂牛奶降低了45%。
2.胆固醇低:由于胆固醇属于“脂溶性物质”,主要存在于乳脂肪中,而脱脂牛奶中脂肪含量少,因此胆固醇含量比全脂牛奶降低了70%以上,属于“低胆固醇牛奶”。
3.脂溶性维生素含量低:维生素A、D、E和类胡萝卜素等都属于“脂溶性物质”,随着乳脂肪被脱去,它们在脱脂牛奶中的含量就会大大减少,甚至几乎没有。
脱脂牛奶在蛋白质、乳糖、钙、钠、钾以及B族维生素等方面,与全脂牛奶差异并不大。
参考资料来源:凤凰网-全脂奶与脱脂奶,哪个更健康?