材料：鸽1只，鹿茸八分，水六碗（1000克）。 加工方法：肉鸽加水1000克，以文火煮至水成半量，鹿茸开水冲泡后，混入鸽肉中炖熟食用。 川贝生梨炖鸽子 原料： 川贝母10克，生梨2只，鸽子1只，盐、酒、姜适量。 制法： 1、川贝母洗净，生梨去皮、核，切块，鸽子去毛、内脏，洗净。 2、上味加入盐、酒、姜等调料后一起隔水炖煮，熟后食用。 功能：养肺补元，润肺化痰。 主治：肺虚久咳、肺结核、肺气肿等症。 3》黄山炖鸽（图） 原料： 净菜鸽2只500克、姜块25克、冰糖2.5克、精盐5克、黄山山药25克、绍酒25克、小葱结25克、鸡汤750克、熟鸡油10克 制作方法： 1．将山药削去外皮，洗净，切成0.1厘米的片，放开水锅中浸烫一下捞起。 2．将鸽子人腹部（靠近肛门附近）开一小口，掏出内脏（留肫、肝），洗净，下开水锅中浸烫一下，捞起再清洗一次，放在汤碗内，加入山药片、葱结、姜（拍松）、精盐、冰糖、绍酒和鸡汤，用1个大盘盖在汤碗上，上笼蒸2小时左右取出，淋入熟鸡油即成。 注意： 汤碗用皮纸严，保持原汁原味，且能缩短蒸制时间，鸽肉口感更美。 风味特点： 黄山是世界闻名的旅游胜地，它位于皖南山区，方圆250公里，现代文学字、考古学家郭沫若推黄山为"天一第一山"。黄山不仅风景著名，其特产山珍野味也令人垂涎。黄山炖鸽这道名成菜。山药滋阴补肾，鸽肉强身健体，被当地百姓视为滋补延年的佳品。此菜汤清味鲜，鸽肉酥烂，山药软糯，是徽菜中的传统名肴。 4》山药炖鸽 原料： 鸽子1只(约500克)，山药150克，葱段3克，姜块3克，精盐4克，味精1克。 做法： ①将鸽子用手捏闷至死，拔去毛，洗净，从脊背开刀，取出内脏洗净，放入开水锅里煮至水开时捞出。 ②山药去皮，切成菱形块。 ③取砂锅一个，倒入清水750克，放入鸽子(胸脯向上)，放炉火上烧开后加入山药块、葱段、姜块(拍松)，改用小火炖至鸽肉六成烂时，加精盐，并将鸽子翻在上面，使山药在下面，继续炖鸽肉熟烂，放入味精即可食用。 功能： 健脾益气、开胃增食、补益脏腑、益养精血，食用本品可增强消化功能，促进食物吸收，鸽肉营养丰富，对母体有良好的补益作用，两相配合，补而不滞。 5》淮杞炖鸽 材料： 北芪、淮山、杞子各15克、乳鸽（或成鸽）1只、姜2片、盐10克、酒10克 做法： 1、鸽剖净，配料洗好放入炖盅，滚水中冲入至浸下全部为度。 2、放入锅中隔水炖熟，或放入蒸笼中炖1。5小时，加精盐便成。 6》花旗参炖双鸽 材料： 花旗参16克、中等乳鸽2只、瘦肉200克、圆肉20克。 做法： 1、花旗参在中药店购买，请店员代切成小片。 2、乳鸽处理好，瘦肉原件。 3、烧滚一镬水，放入乳鸽和瘦肉一滚即取起，放下较大的炖锅中，加入圆肉，注入大半锅沸水，加盖原锅隔沸水炖3小时以上即成。 7》当归鸽材料： 原料： 鸽2只、当归30克、酒2匙、姜2片、香油1匙、盐半小匙。 做法： 1、将鸽以热水洗净、拌盐。 2、当归放入碗内，注入开水，使香气溢出。 3、将1、2项放入蒸碗内、加入酒、姜、香油、并注入水浸没鸽肉为度，入锅蒸，大火蒸1小时后，改小火蒸半小时即可 8》女性养生药膳——肉桂茴香炖鸽肉 原料： 鸽子500克、肉桂3克、茴香5克、生姜5克。精盐10克、味精6克。清洗鸽子时要挖清肺部，否则腥味较重，汤色欠佳。 做法： ①将鸽子原只洗净、肉桂、茴香洗净，生姜切片。 ②锅内加水烧开，放入洗干净的鸽子稍煮片刻，去清血污，捞起待用。 ③取炖盅一个，将鸽子、姜片、肉桂、茴香一起放入炖盅内，加入清水炖2小时，调入精盐、味精即成。 风味特点： 鸽肉性平、味甘咸，含有极为丰富的血红蛋白，助阳。此菜能散寒理气、养肝益血，适宜于虚寒性痛经患者食用，日食1次，连食1周。但更年期综合能补肝益肾，益气养血。小茴香、肉桂皆性温热，能温肾散寒 、补益征患者不宜。 1、天麻补脑汤
中药材配料：人参、天麻、茯苓、石菖蒲等。
食用方法：该配料另配一副猪脑，与鸡、或鸭、或肉类同煮至熟烂即食。
作用：有养心安神，补脑益智之用。用于失眠多梦，神经衰弱，记忆力减退人群。
2、当归补血汤
中药材配料：当归、黄芪、白芍、红枣等。
食用方法：将该配料纳入鸡腹中缝好，同放入锅、黄酒。姜、葱适量，烧沸、炖至熟烂即食。
作用：有补血养颜之用。用于血虚面色无华、面斑、头眩目晕以及贫血人群。
3、鹿筋活络汤
中药材配料：鹿筋、木瓜、杜仲、怀牛膝、薏苡仁等。
食用方法：将该配料与排骨或肉类同放锅内，煮沸至熟烂。
作用：有舒筋活络，强筋健骨之用。用于风湿痹痛，腰膝酸软、以及脑血管异外，肢体麻木，瘫痪者。
4、田七排骨汤
中药材配料：三七、丹参、玉竹、党参等。
食用方法：将该配料与排骨同煮至熟烂即食。
作用：有补气活血强心之用。用于冠心病或胸闷不适者。
5、参茸合欢汤
中药材配料：鹿茸、人参、肉苁蓉、枸杞、淫羊藿等。
食用方法：将该配料纳入鸡腹中，同放入锅、黄酒。姜、葱适量，烧沸、炖至熟烂即食。
作用：有补肾壮阳，提高性机能之用。用于肾阳不足，阳痿早泄，性机能低下、冷淡者。
6、花旗参养颜汤
中药材配料：西洋参、百合、玉竹、枸杞、红枣等。
食用方法：将该配料与鸡、与鸡、或鸭、或肉类同煮至熟烂即食。
作用：有养阴润燥，补血养颜之用。用于气血不足，面色无华之人群。
7、灵芝减肥汤
中药材配料：灵芝、丹参、制首乌、枸杞、罗汉果、山楂、决明子等。
食用方法：排骨切小节，将该配料与鸡、或鸭、或肉类同煮2小时之熟烂即可。
作用：有益气、补血、消脂减肥之用。
8、锁阳仔鸡汤
中药材配料：锁阳、肉苁蓉、山药、人参、枸杞等。
食用方法：将该配料纳入鸡腹中，炖至熟烂调味即食
作用：能补肾壮阳。适用于肾阳不足、阳痿早泄、遗精，及性功能低下之人群。
9、八宝祛斑粥
中药材配料：芡实、山药、人参、枸杞等。
食用方法：将该配料与梗米同煮粥。
作用：养颜祛斑。适用于有雀斑，色斑的人群。
10、天麻安神鱼头汤
中药材配料：天麻、川穹、茯苓、菊花等等。
食用方法：将料放入鱼头、鱼腹内，姜、葱适量，蒸30分钟，再将原汤倒入勺内，调料烧沸，调味烧沸，浇在鱼上。
作用：有祛风止痛，养心安神之用。
11、健脾凉补汤
中药材配料：山药、薏苡仁、芡实、莲米、北沙参等。
食用方法：该配料与鸡、或鸭、或肉类同煮至熟烂、调味服用。
作用：健脾除湿，清火。对于脾虚有湿，食少倦怠，口干，以及脾虚带下有一定的改善作用。
12、银耳润肺汤
中药材配料：银耳、百合、山药、麦冬等
食用方法：银耳提前用温水发透，与诸料同煮至熟烂，调味服用。
作用：养阴润燥，益肺止咳。
13、养血调经汤
中药材配料：当归、黄芪、白芍、香附、益母草等。
食用方法：该配料与鸡、或鸭、或肉类同煮至熟烂、调味食肉饮汤。
作用：能养血调经、养颜。对于血虚月经不调之人，有一定的调养作用。
14，滋补甲鱼汤
中药材配料：山药、枸杞、制黄精、熟地等。
食用方法：把甲鱼周围裙边、腹部软皮及周围粗皮刮洗干净，入沸水去腥味。用猪油、姜、葱炒，再将诸料烧开、后放甲鱼，烧至熟软即可。
作用：滋补肝肾
15、当归羊肉汤
中药材配料：当归、人参、黄芪、干姜等。
食用方法：羊肉去筋膜，切成小块条状，与诸料同放锅内，炖至姜肉熟烂即可。
作用：气血双补、对于气血两虚之人，有一定调养作用。
16、七宝美发鸡汤
中药材配料：制首乌、白茯苓、怀牛膝、当归、枸杞、菟丝子、补骨脂。
食用方法：将该配料纳入鸡腹中，炖至熟烂调味即食。
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