醋酸酯淀粉和磷酸酯淀粉的区别

Question

如题所述

Answer 1

这两种都算是变性淀粉吧，醋酸酯淀粉是原淀粉在碱性条件下，与醋酸酐反映，在原淀粉分子中接入醋酸根的一种化学变性淀粉。磷酸酯淀粉是由原淀粉在碱性条件下，与环氧丙烷进行醚化，再与磷酸交联剂进行酯化反应制得。原淀粉可以是木薯淀粉、马铃薯淀粉等。醋酸酯淀粉的特点是糊的凝沉性低，对酸、碱、热的稳定性高，糊的透明度高，冻溶稳定性好。经磷酸酯化的淀粉在外形上类似天然淀粉，但有良好的冷水分散性，其糊液的透明性、稳定性明显提高，阴离子性明显增加。实际对这方面也不是特别清楚，之前见过别人做变性淀粉，就问了一点，又在百度上搜了一点内容

Answer 2

醋酸酯淀粉和磷酸酯淀粉在制备原料、性能特点以及用途上存在一些区别。
1. 制备方法：醋酸酯淀粉是通过原淀粉在碱性条件下与醋酸酐反应，从而在原淀粉分子中接入醋酸根的一种化学变性淀粉。而磷酸酯淀粉是通过原淀粉在碱性条件下与环氧丙烷进行醚化，再与磷酸交联剂进行酯化反应来制得的。
2. 性能特点：醋酸酯淀粉的糊的凝沉性低，对酸、碱、热的稳定性高，糊的透明度高，冻溶稳定性好。而磷酸酯淀粉的外形上类似天然淀粉，有良好的冷水分散性其糊液的透明性、稳定性明显提高，阴离子性明显增加
3. 用途：两者都被用做增稠剂，但具体应用可能有所不同。
总结来说，醋酸酯淀粉和磷酸酯淀粉在制备过程、性能特点和用途上存在差异。