如果您选择开水器，那么您一定要对开水器有一个基本了解，我们有一个对比分析，目前市面上有二大类型的开水器：储热式开水器和即热式开水器，在分析它们的特点之前需要对开水器的一般性能描述作一个基本定义：
1. 集团采购开水器时首先考虑开水器的供开水能力，它应该满足一个单位或楼层的员工基本饮水需求，而这种需求最突出表现在早晨上班时的开水需求量，也就是说，开水器在早晨第一小时的开水供应能力是选购开水器的主要依据。我们称之为：小时供水量，或者叫第一小时供水量，它的大小与开水器的水箱容积和加热功率成正比。
2.当人们在取水时，发现开水器正在补水或在加热或水龙头放不出水了，只能等待。那么在等待之前，人们可以连续取水的最大量也是开水器的一个很重要的量化指标，我们称之为：一次连续取水量。它的大小也与开水器的水箱容积和加热功率成正比。
3.早晨和中午的开水需求高峰过后，开水需求就进入平峰或低谷时间，此时段开水器的供开水能力，我们称之为：持续供水能力。持续供水能力决定于加热器具的功率大小，一般来说，将大约10L水从20℃加热到95℃，需要耗电一度。
4.开水器在加热过程中，其温度提升速度，我们称之为：升温速度。升温速度主要取决于加热功率和被加热的水量。在水量和加热功率相同时，其升温速度应该没有大的区别。采用步进补水、逐层加热技术的开水器不需等待整箱水加热完毕，只要水龙头放得出水就是开水，因此不需要等待很长时间。
5.当上班时，人们蜂拥着打水，以便尽快投入工作。这时开水已经准备好或可即时取水，这么多人的取水时间决定于水龙头放水速度，简单的说，取一壶水（2L）的时间越短，投入工作的时间越早。我们把取一壶水的时间称之为：取水速度或叫做取水效率。
6.开水器的耗电量主要取决于开水的取用量和开水器本身的保温性能，当然电热器具的热交换效率会有些影响，但与前二者相比，至少目前还不是影响耗电的主要因素。而加热功率的大小只决定了开水器的加热速度，与开水器本身的耗电无关。从能量守恒这一点看，不管开水器是大功率还是小功率，当取水量相同时，其耗电是差不多的，是否节能完全取决于开水器在24小时周期内的保温耗电，有一个量化指标叫做：降温速率。一台开水器的保温能耗与降温速率和水箱容积有关，二者越大，保温能耗越大。
7.现在人们很关注卫生与健康问题，这里涉及到开水器的设计理念、结构和人们的认识，开水器的材料、水箱密封性、进水净化等，尤其是开水器的生熟水混合即“阴阳水”问题和多次沸腾即所谓的“千滚水”问题。事实上任何开水器都避不开“阴阳水”，只是多少问题，至于“千滚水”决定于开水器的补水方式、每次补水前的剩余水量和取用开水量。下面涉及到本条主要有：水箱密封性、“阴阳水”、“千滚水”。下面我们对储热式开水器和即热式开水器做一个定性对比，前提条件是加热功率相同：
储热型 即热型 说明
第一小时取水量 大 小 二者水量差别就是水箱容积
取水速度 约25秒/壶 75S/壶 12kW的每分钟可制水2L，加上准备时间约15S
一次连续取水量 有限量 无限制 当储热式开水器内的开水取完后就不能再取了
持续供水能力 相同 相同 取决于加热功率
升温速度 慢 快 即热式开水器无水箱，仅对很少的水加热。
保温能耗 大 稍小 即热型与取水频率有关，频率越大，保温能耗越大
“阴阳水” 有多有少 极少
“千滚水” 有多有少 很少 即热式的仅有管路里的水(约0.5L)有二次加热
分析：
储热式开水器适用于饮水人数多，取水量大，取水速度要求快的场合：如大单位、机关、银行、学校、医院等；
即热式开水器适用于饮水人数少，取水量均匀，取水速度没要求的场合：如小型饮料吧、小单位。
目前储热式开水器大致有以下分类：
补水方式 加热方式
一.传统型浮球控制 上补水、浮球控制 即放即补、温度一低即加热
二.定额补水、定量加热 下进水、电磁阀控制 放完后定额补水、定量加热
三.步进补水、逐层加热 下进水、电磁阀控制 即放即补、少量补水、只对下层水加热
我们在相同加热功率（6kW）、同样水箱容积(30L)的条件下，就同样的内容对储热式开水器做一对比分析：
浮球控制 定额补水 步进补水 说明
第一小时水量 60L 60L 85L
步进补水的取水补水加热可同时进行，效率高 一次连续水量 ≤12L ≤16L 35L 步进补水的取水补水加热可同时进行，效率高
持续供水能力 50L 50L 60L 取决于加热功率
升温速度 慢 慢 快 步进补水开水器仅对下层的水加热。
取水速度 25秒/壶 慢 25秒/壶 定额补水取水速度随着水位下降愈来愈慢
24h保温能耗 约6度 约3度 约3度 取决于保温和水箱大小，浮球控制的水箱较大
水箱密封性 水箱加盖 密封 密封 因为浮球的可靠性较差，水箱不能做成全密封
“阴阳水” 很多 没有 没有 步进补水的水箱结构设计完美没有“阴阳水”
“千滚水” 频次高 频次很低 频次很低 加热频次决定于保温效率，全密封肯定较好
鉴于上述分析，建议您从：品牌、服务、一次连续取水量、取水速度、卫生安全、能耗、取水等候诸方面考虑选择最适合您的产品。方略开水器因为其卓越品质，将带给您快捷、大量、卫生、节能和高贵的享受。
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