、首先我们准备翅中8个,用水洗干净,再用刀在上面划上印,或者是用牙签给每个鸡翅正反面都戳上几个小洞,方便入味。接着往鸡翅中加1勺老抽、两勺料酒,抓拌均匀后,腌制1个小时,如果没有时间这一步也可以省略,但是必须要划上几刀,否则不易入味哦!
2、将鸡翅冷水下锅,水开后撇去上面的浮沫,待鸡翅变色后捞出来,再用温水冲洗一下,然后将水分用厨房专用纸吸干,或者是控干。锅中少放一丢丢的油,不要放太多,因为鸡翅本身自己就会出油,用小火将鸡翅两面煎制金黄,在做的过程中,我们要晃动一下锅,以免粘锅。
3、接着往锅中加入1瓶可乐,1小勺的老抽提色,再加2勺生抽、1勺料酒、还可以加点姜丝,或者是桂皮和八角提提味,当然不放也可以。千万别忘加放盐哦!等开锅后,我们可以把上面的浮沫撇去,然后用中火炖至大约15分钟左右。
4、最后我们再用大火收一下汁,一般情况下,这个汤汁我会稍微多留一点,因为我女儿特别喜欢用这个汤汁泡饭吃。
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