怎么样炒饭好吃又方便

Question

如题所述

Answer 1

【炒饭怎么做好吃】

焖饭翻松

煮饭前先往锅里滴少许沙拉油，可以让米饭更晶亮不黏。用颗粒饱实、口感一致的白米饭，才能炒出好看好吃的炒饭。饭煮熟时，不要急着打开盖子，让米饭留在锅内焖10分钟，再打开锅盖把饭翻松拌匀，这样处理后米饭就会湿度均匀、口感一致。

配料需要切成细丝或小丁

炒饭配料应切成细丝或小丁，这样才易熟易入味，也才更易和饭粒融合在一起。

隔夜饭先抓松

如果是用隔夜饭炒饭，因为其水分已经被蒸发，容易炒出粒粒分明的口感，适合初学者操作。但注意米饭放进冰箱冷藏前，一定要先用保鲜膜封住，避免水分流失炒后干干硬硬的。隔夜饭入锅前还要先洒一点水，并用手抓松，这样炒的时候饭粒就不易结块，更易炒散炒均匀！另外，从冰箱取出剩饭，如果饭粒互相黏结变硬，可以把饭放在筛网上用冷水冲湿，这样饭粒即可自动散开，沥干后就可下锅炒。

一般锅具要先润锅

为了防炒饭时饭粒黏锅底烧焦，影响卖相和口感，在用锅炒蛋或炒饭前，一定要先润锅。洗好的锅大火烧干，再加入足量的沙拉油烧热，并轻摇锅体使其表面充分沾附上沙拉油，再倒出多余的油，只留下适量油于锅中，再倒入蛋或饭翻炒。注意，炒饭想要松化爽口，油不要多。

迅速翻炒

想要炒饭有粒粒分明的效果，先中火把米饭和配料、调味料炒匀，再加入饭翻炒，如果需要起锅前再转大火，且翻炒时尽量用锅铲把饭搅散，才会炒得均匀融合、粒粒分明，注意翻炒时速度要快，避免把饭炒老。

不可炒太久避免干硬

炒饭一定要用大火快速翻炒，不可炒太久，炒至熟就可出锅，否则会出现水分越炒越少、饭越炒越干。特别是添加酱汁的炒饭，炒太干就无法达到丰盈湿润的口感。而加入鸡蛋的炒饭，蛋炒到半熟时就要加入米饭，炒后的饭上就会裹有一层金黄色。

好吃好看又方便的家常炒饭的做法  

用料 ：

昨晚吃剩的剩饭    ä¸€ç¢—    

虾仁    éšæ„    

玉米粒    éšæ„    

青豆    éšæ„    

香肠    1æ ¹    

小葱    éšæ„    

盐    éšæ„    

步骤：

昨晚的剩饭，冰箱放了一晚

准备青豆

准备玉米粒

准备虾仁

香肠切丁

小葱切碎

锅里放一点水，水开后放入青豆、玉米粒、虾仁灼水，时间不要太久，水开后断生就好，捞起备用

热锅放油烧热

倒入米饭翻炒

放入青豆、玉米粒、虾仁、香肠丁继续翻炒，大概炒2分钟左右放入适量盐和小葱再继续翻炒一会儿就可以啦啦啦

美味健康好看又好吃的炒饭就完成了，搭配一杯自己榨的牛奶果汁，小朋友吃的非常开

小贴士

因为是家常小炒饭，所以食材上比较随意，喜欢放鸡蛋也可以放鸡蛋，不喜欢葱也能不放葱，食材的多少也随意搭配。