菜胆是什么？

Question

是菜的一种，还是一种叫法？

Answer 1

菜胆又叫上海青。
上海青，又叫上海白菜、苏州青、青江菜、青姜菜、小棠菜、青梗
白菜、青江白菜、油菜、汤匙菜，是上海一带的华东地区最常见的小白菜品种。
江浙一带又称其为“青菜”或“小青菜”。上海青是一种小白菜，叶少茎多，菜茎白白的像葫芦瓢，因此，上海青也有叫做瓢儿白的。 上海青的特点就在于长的“光明磊落”，每一片叶都是碧绿，每一片叶在生长期都完成了叶绿素的光合作用。在亚热带及温带都有分布，在我国到处都有该物种的影子。

Answer 2

菜胆是一种什么原料？
　　上海青，就是叶很短，干很肥大的象调羹的小白菜，去掉最外面的叶子，中间的杆子下部去老皮，修尖，就是菜胆了

菜胆是什么来的？
　　菜胆是粤菜对整棵菜除去老叶后，保持完整的嫩芯的统称，(传统粤菜分四季有:生菜胆、芥菜胆、白菜胆、绍菜胆)

菜胆是什么菜？
　　菜除去老叶的部分，菜的嫩心。

这是什么菜？怎么个吃法？
本期导读：这是什么菜？怎么个做法？
　　黑龙江都叫浸末菜。农村的田间地脑的有都是。此菜叶子边缘略有些拉手的。根特别的深，成白色，含水量大小，扯断根部会有白色的浆液冒出来。有股奇怪的味道，而且‘’琴魔菜’的白浆特污染衣服留下黑色的印迹洗不掉。能吃，但口味仁者见仁智者见智。小时候也只是尝 尝。大多都是采集到家喂小鹅

　　这菜这的6--7月份才能有呢。吃法大多都是蘸酱，直接洗吧洗吧就能吃。在就是包馅。看似挺好。但我真的不爱吃。浸末菜总有顾怪味。真心吃不惯。估计现在也没人吃了，一是地里都喷除草剂。这种相对脆弱的浸末菜基本没有了。二：就是有！谁还敢吃呀。为了一口味道不怎么滴的野菜。还是菜市场买菜做着方便

Answer 3

上海青,就是叶很短,干很肥大的象调羹的小白菜,去掉最外面的叶子,中间的杆子下部去老皮,修尖,就是菜胆了本回答被提问者和网友采纳

Answer 4

菜胆是粤菜对整棵菜除去老叶后，保持完整的嫩芯的统称，(传统粤菜分四季有:生菜胆、芥菜胆、白菜胆、绍菜胆)

Answer 5

就是菜心，一种叫法而已！