哪些美食的字是生僻字

Question

如题所述

Answer 1

山西的生僻字有不少4个字，醪、
【晋南醪糟】，菜名，山西传统的汉族小吃，这种甜点闻名遐迩，最早出现在霍山南麓洪洞城的小吃摊上，距今已有上百年的历史。每年农历三月十八庙会，来此观光的游客络绎不绝，人山人海，解渴生津的醪糟便应运而生
【洪洞醪糟】，菜名，喝时先将铜瓢或沙锅置于特别的卖醪糟风匣小炉上，按所用水加入适量醪糟母汁，快滚沸时打入鸡蛋，滚开后盛入碗中，用羹匙食用。
【清汤饸饹】清汤饸饹的配菜需要胡萝卜、豆角、豆芽、粉条，也可以加豆腐，加土豆等等。
【沙棘汁】沙棘俗名醋柳、酸溜溜榨汁所得。
【隰县梨】
【闻喜花馍】
【稷山麻花】
【糖醋鲤鱼】
【荞面饸饹】
【醯醋】
【焖面】

Answer 2

盬子鸡
美食盬子鸡的主料是乡下土鸡整只，合着宰成小坨的老腊肉，当然有腊猪蹄膀加进去再好不过了，配料菜为农户自家腌制的陈年大头菜。大头菜学名芜菁，外型酷似圆头萝卜，像做榨菜一样用盐浸渍后，滗去水，再放到坛子里干贮，民间称干咸菜，它与榨菜、芽菜、冬菜一起，合称四川民间四大腌菜。大凡熟悉川菜的人都知道，不论是餐馆的大厨小师傅，还是一般的家庭主妇，做菜时都喜欢适当加些腌菜，以提味增香。
食材放进盬子后，并不直接拿盬子到灶上去煮，而是放在铁锅里掺水蒸。陶制的盬子底部边沿，均匀地分布着四个小孔，在盬子内壁的上口边沿也相应地有四个小孔，为上下连通这些小孔，制作盬子陶坯时，附着壁做了四条凸出的空心暗槽。当铁锅里的水烧得滚开时，蒸汽便从盬子底的小孔里纷纷钻进去，再从内壁的小孔喷出来。盬子里的食材都是干放进去的，没掺水，全靠小孔喷出的蒸汽将其汽熟，时间差不多要四个小时，盬子鸡的土名因此叫汽锅鸡。汽熟的土鸡和老腊肉少了许多的油腻，其形态仍然保持着原样，吃到嘴里却已烂熟。
我们品尝时的盬子鸡却有汤有水，而且喝起来还非常鲜。食材是干放进去的，汤又是从哪里来的呢？原来汽蒸过程中，盬子里的蒸汽太多了，会一个劲儿从盖缝儿里飘出来，盬子盖的盖顶陶制了几厘米高的沿边，成为一只瓦盘，在瓦盘里掺满冷水，并且随时更换，以保持一定的凉度。当盬子里的蒸汽上升时，遇冷就凝成蒸馏水，滴在食材里，化汽为汤，合着土鸡的鲜、腊肉的香，特别是混合了陈年大头菜独有的那种腌香味，就有了一锅鲜美的鸡汤。
这个烹制工具盬子的“盬”字，不仅不是常用字，而且字义与烹制工具也毫不相干，连《奉节县志》都没作过记载。盬为古代盐池名，也是“没有经过熬制的盐”，还解释为：不坚固、停止。我在想，它是不是本身就叫“鼓子”，当地人为了独特，才用了这个“盬”字？
一位奉节文化人告诉我，这个“盬”是个错字，正确的是上下结构字，上部左边为“古”，右边是“缶”，下部为“皿”，可在电脑上用拼音和五笔输入法，都无法打出这个字来。
上世纪八十年代中期，这位文化人在竹园镇，第一次品尝到了当地称为“gǔ子鸡”的美食，十分感叹它的独特魅力，撰文在《四川日报》上作了宣传。“gǔ”在当地只有读音，他比较了很多的“gǔ”字，其中按陶瓦罐的外形叫“鼓子”也可，但古缶皿组成的“gǔ”字，字义是“一种周围陡直的深锅”，觉得要适合这个烹制工具一些。
当年电脑还没普及，这位文化人是手写文稿，可书任何难字，报纸由铅字排版印刷，铸一个生僻字也很容易。可申报非物质文化遗产传统制作技艺时，电脑上打不出古缶皿的“gǔ”字，经过商议，最终选择了同音同形异义的“盬”字代替。本回答被网友采纳

Answer 3

什么都不说先看看视频，这才是真真的美食生僻字，满满都是烹饪文化。

箪（dān）食豆羹，闻香幽蘅

莼（chún）羹菰（gū）菜，醅（pēi ）酒鲈脍（lú kuài）

麟角凤觜，龙肝珍鲑（guī）

至锅供馔，肴胾（yáo zì）杯盏

觥筹席帘（lián），饕餮（tāo tiè）盛宴

呦呦鹿鸣，喓喓（yāo yāo）蟋吟

忺（xiān）

斝彝（jiǎ yí） 秬鬯（jù chàng） 樽罍（zūn léi） 瓿甊（bù lǒu）

镂簋（lòu guǐ） 陶鬶（guī） 翠斝（jiǎ） 甗锜（yǎn qí）

搴撷（qiān xié）兰芷，烹餁（rèn）豆豉（chǐ）

炰鳖脍鹖（páo biē kuài hé），雕蚶镂蛤（diāo hān lòu gé）