第1个回答 2020-11-17
今天我们就用野生菌做一道香辣过瘾,超级下饭的美食。
首先我们需要准备的材料有:
①、野生菌1000g(洗净,对半撕开备用)
②、线椒300g(洗净,切成末备用)
③、大蒜100g(洗净,切成片备用)
④、姜50g(洗净,切成细丝备用)
⑤、盐,鸡精,生抽,蚝油各适量
⑥、五花肉300g(洗净,切成片备用)
步骤、
第一步、锅中倒入适量食用油,待油热后,倒入五花肉炒熟,炒出油脂,再倒入姜蒜,翻炒均匀,炒出香味,然后倒入野生菌翻炒均匀,炒至断生。
第二步、野生菌炒至断生,然后倒入青椒翻炒均匀,开始调味,加入适量盐,适量鸡精,适量生抽,适量蚝油翻炒均匀 然后倒入适量清水盖上盖子焖5分钟左右。
第三步、5分钟后,翻炒均匀即可出锅装盘。
那么一道香辣过瘾,超级下饭的野生菌就做好了,实在太香了。千万别错过哟,不然就要等下一年了哟。
第2个回答 2020-11-17
野生菌,是日常人们较多食用的美味食物。在吃野生菌时,很多人会认为,湿的野生菌会比较好,因为看起来比较新鲜。但是如果考虑到运输问题以及新鲜野生菌有季节时效性问题,还是选择干的野生菌比较好,因为干菌更容易长时间保存,也更加容易随时随地都吃到。
当然,大家会比较关心干菌的营养成分是否会流失干净?如果是自然晾晒至干,而不是机器烘干,不仅不会使野生菌的营养成分流失,还能最大化锁住菌内的营养成分。泡发后的水还可直接做底汤用,味道很鲜,营养价值也没有浪费。
野生菌的生长环境受污染极少,有些地方几乎都没有受到污染,又经过天然晾晒至干,如此天然纯正的菌子,食用起来也一定美味至极!下面松茸先生就给爱吃野生菌的朋友介绍几种野生菌的做法!
温馨提示:菌子食用之前要先泡发才能食用,泡发后的原汤经沉淀泥砂之后要用于烧菜、炖。切记,这个原汤是野生菌味道和养分的精华所在。
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01
羊肚菌炖鸡
羊肚菌是一种极为珍贵的野生菌,它既像个蜂巢,也像个羊肚,因而得名。经过晾晒后得到的干羊肚菌,味道也更加醇厚。
第一步:食用之前,先将羊肚菌泡洗干净;
第二步:将带皮五花肉洗净后切块,后加入酱油、料酒、蜂蜜搅拌,再加蛋清和豆粉混合均匀;
第三步:油烧至五成熟,放入五花肉炸至金黄色,捞出,再把羊肚菌放入留油的锅里翻炒,加入高汤、调味料煮沸,再把五花肉放入,移至文火烧20分钟,最后加胡椒粉,起锅淋上麻油就大功告成啦!
02
爆炒牛肝菌
牛肝菌菌体较大,食用起来味道鲜美,营养丰富,在西欧各国也广受欢迎,主要分为白牛肝菌、黄牛肝菌、黑牛肝菌三种。
爆炒牛肝菌也是比较家常的一种做法,首先先把牛肝菌泡发,然后放油,再加入辣椒和蒜进行爆炒,最后撒盐即可出锅,几乎不需要加什么特别的佐料,这个时候就是考验菌子好坏的时候了,质量上乘的食材,少了调味的修饰,一样可以保持鲜美本源的味道。
03
青冈菌
青杠菌是一种稀有、昂贵的野生保健真菌,形态与茶树菇有些相似。菌肉白嫩肥厚,质地细密,有浓郁特殊香气,是一种味道较好的食用菌。
在泡发干青冈菌后,并且将鸡肉洗净切好,首先,热锅放入油烧热,再放入蒜炒一下;其次,放入肉,炒散,放入老抽炒一下,上色;再次,放入青杠菌炒一会,放入适量的水,盖好盖子焖一会儿;最后,等汤汁快收干了时放入盐和味精,然后翻炒一下就可以出锅啦
04
油煎松茸
野生干菌
松茸被誉为“菌中之王”,是一种纯天然的珍稀名贵食用菌类,它对生长的环境要求很苛刻,生长需要5—6年。松茸营养丰富,口感浓香如鲍鱼,入口极润,具有强精补肾的作用。
松茸的做法也非常简单,首先锅中放入一块香气浓郁的黄油,再将松茸切片,放入锅内煎到金黄色,再撒上盐和调味品就可以了。松茸本身清香,和黄油的浓香相遇,味道更加妙不可言。
第3个回答 2020-11-17
每年到了夏天的时候,很多地方的山上就会长出很多野生菌来,农民经常上山去采野生菌来吃,在这个过程中,大家特别要注意吃野生菌的健康问题,要确保自己熟悉的野生菌才能采来吃,凡是自己不熟悉的都最好不要吃,以免出现中毒现象,如果是干的野生菌的话,有什么好的吃法呢?
干的野生菌怎么做好吃?
干的野生菌最好不要食用。
食用野生菌中毒者绝大多数为胃肠炎型轻度中毒,临床表现为剧烈恶心、呕吐、腹痛等,还有少数为神经精神型,会出现烦躁、幻视等症状,如果中毒严重,对人体损害极大,可能导致休克甚至死亡。
专家建议民众食用野生菌遵守3个基本原则:没有吃过的尽量不要吃,不认识的尽量不要吃,没有把握的尽量不要吃。此外,在吃野生菌时不要喝酒,有的野生菌虽然无毒,但其含有的某些成分会与乙醇发生化学反应,进而产生毒素。
如果不小心食用了野生菌,应尽快前往医疗机构救治。可让患者饮用少量糖盐水,防止脱水导致休克。但对已昏迷的患者不要强行向其口中灌水,防止窒息。还应尽量保留中毒发生前食用的野生菌样品,给专业机构检验后供医疗救治参考。
群众在家中食用野生菌中毒后,应立即采用简易的方法进行催吐:可大量饮用温开水或者稀盐水,然后用汤勺柄、筷子等物品刺激喉部进行催吐,尽快排出体内尚未被吸收的残菌,减少有毒物质的吸收,防止病情加重。
野生菌汤
用料:鹅蛋菌、珍珠菌、鸣腿菌、姬菇菌、白萝菌、松树菌、天里菌各备60克,红枣、枸杞、姜少。
作法:将所有的菌摘洗净干水分放入煲中加水,用旺火烧开后,放入红枣、枸杞、姜煮开,加入调味料(盐、鸡精)即可。本回答被网友采纳