第一种：相学上的说法
大家常常说“那个人的‘五官’怎样怎样……；这个人的‘五官’怎样怎样……”，但是大家不见得很清楚什么是“五官”，其实“五官”是相学上的东西。
所谓的“五官”，指的就是“耳、眉、眼、鼻、口”等五种人体器官。而且在相学上，分别被赋予一种名词如下：
（1）耳：名为“采听官”。
（2）眉：名为“保寿官”。
（3）眼：名为“监察官”。
（4）鼻：名为“审辨官”。
（5）口：名为“出纳官”。
透过“五官”的分析，能对一个人做一些相学的基本分析，并进而判断一个人的运势吉凶。通常“眉毛”关系到健康、地位；“眼睛”关系一个人的意志力、心地良善；“鼻子”关系到一个人的财富与健康；“嘴巴”关系一个人的幸福、食禄与贵人运；耳朵关系到一个人的长寿与否。
第二种：工具书上的说法
新华字典上面的说法是：五官包括眼、耳、口、鼻、身。辞海上面的解释是：眼、耳、口、鼻、心。
参考资料：http://www.e-tax.com.cn/bbs/cgi-bin/topic.cgi?forum=19&topic=5863&show=175
眼、耳、口、鼻、喉
眼简介：
1、眼，视觉器官。亦称眼睛、目、招子，是大部分动物接收光线并在大脑形成影像的器官。对于人类来说，它是视觉器官，最重要的感觉器官之一。眼是一个非常精细的器官，可以在不同的环境下对自己 的具体形态进行改变，使得人类在复杂的环境中获取正确的信息。
2、最简单的眼睛结构可以探测周围环境的明暗，更复杂的眼睛结构可以提供视觉（复眼通常在节肢动物，例如昆虫中发现，通常有很多简单的小眼面组成，并产生一个影像）。
在很多脊椎动物和一些软体动物中，眼睛通过把光投射到对光敏感的视网膜成像，在那里，光线被接收并转化成信号并通过视神经传递到脑部。通常眼睛是球状的，当中充满透明的凝胶状的物质，有一个聚焦用的晶状体，通常还有一个可以控制进入眼睛光线多少的虹膜。
3、而且，人眼睛的颜色取决于虹膜。
耳简介：
耳位于眼睛后面，它具有辨别振动的功能，能将振动发出的声音转换成神经信号，然后传给大脑。在脑中，这些信号又被翻译成我们可以理解的词语、音乐和其他声音。
口简介：
口”的甲骨文如右图：象一个向上的嘴形，上出的部分有出的意思，所以多用于指发音说话。
也可看成四角形，日语片假名RO。
鼻简介：
鼻（nose）分为外鼻、鼻腔和鼻旁窦3部分，是呼吸道的起始部，也是嗅觉器官。
呼吸兼嗅觉器官。属于高度分化的感受化学刺激的器官，对于动物接受外界化学信息、 识别环境、 辨认敌我 、归巢、捕猎、避敌、寻偶和觅食有重要作用。
喉简介：
喉 hóu 形声。字从口从侯，侯亦声。“侯”指古代地方诸侯。“口”与“侯”联合起来表示“在国家政治生活中，各地的诸侯所发出的声音（即给帝王的意见或建议）”。本义：诸侯之声。引申义：人的发声器官。说明：古代汉字是古代社会上层建筑所发明和使用的文字，带有政治性，首先是政治文字，然后通过孔子世俗化，成为各个社会阶层通用文字，但其带有的国家政治胎记却保留了下来，“喉”字就是一例。
一、关于五官，各个领域有不同的说法
1.以中医学理论而言，指耳、目、鼻、唇、舌。《黄帝内经》之《灵枢》中明确记载“鼻者，肺之官也；目者，肝之官也；口唇者，脾之官也；舌者，心之官也；耳者，肾之官也”。
2.以内心感知外界事物之途径而言，指耳、目、鼻、口、身。
3.以人在活动(尤其是高级活动)中使用最多的外部器官而言，指耳、目、口、手。双手各有其用而为两官，但耳目不然（例如双眼不能各视一物）。