第一步是浸泡糯米。用清水洗两遍，洗去淀粉，蒸出来的米饭晶莹剔透。用冷水浸泡大米，即使在冬天也不要用温水或开水浸泡。一般浸泡5-8小时，视温度而定，应该不会变酸。标准是一捏就碎。注意：浸泡期间不能换水，会影响米饭的风味；如果有点酸，多泡几次会更好。
第二步，对料筒进行预热。往锅里加水，加的水不能超过桶的水位，即低于桶底的高度。说到锅，我想大部分人用的都是比较浅的铁锅。而且我用的是更深的铝锅，如图，可以盖住大部分的桶，这样容易锁住水汽，而且铝薄，导热快，省油。当然，如果米桶很大，你可能买不到合适的铝锅。您只能使用铁锅，然后在底部包上毛巾。
第三步是将米放入桶中。将泡好的大米过滤晾干水分，将大米过滤到另一个容器中，预热后直接倒入。轻轻倒入，倒入后将米饭抹平，不要盖上盖子，然后烧掉。
第四步是
蒸米饭。看到米饭冒气时，在米饭上挖个洞，这样蒸出来的米饭就有颗粒感了。