干煸排骨怎么做

Question

如题所述

Answer 1

干煸排骨做法步骤如下：

方法一

1、排骨解冻，泡血水，沥干水分待用。起锅焯水煮熟捞出备用。

2、加入鸡精（最后加）盐，火锅底料，老干妈，花椒粉，辣椒粉，料酒拌匀放置一边入味。生姜切片，独蒜切成两半，大葱切段；干辣椒掰成段备用。

3、多放油，先下姜蒜炒香，放入腌好的排骨继续炒，炒一段时间后，加入干辣椒和花椒继续炒，最后加入青椒炒，加入点老干妈提香，翻炒过程中观察排骨变化，当排骨周围的肉开始缩小，露出排骨时，调中小火翻炒一会儿，起锅。

方法二

1、排骨用水淘洗干净，起锅，冷水放排骨，放两片老姜，倒少许料酒。汆水，水开后捞出，将排骨淘洗干净。沥干水分备用。

2、姜蒜切片，青椒切成段，泡海椒切段备用。

3、起锅，倒油，放入排骨翻炒。这个时候可以烹料酒去除肉腥味。然后放入八角，沙姜碎，翻炒，至排骨变色，呈现金黄的颜色。

4、排骨变金黄以后，姜蒜放入，然后放一小勺白糖，炒一会儿。之后放两汤匙的生抽，翻炒入味。

5、放入豆瓣酱和泡海椒翻炒（不吃辣的可以不加，稍微加一些会更好吃），可以适量滴两滴醋调味。

6、放入青椒段，然后翻炒，这个时候可以尝尝味道合适不，然后加点鸡精。炒炒就可以出锅啦。