空气炸锅与烤箱的区别
事实上,空气炸锅也是烤箱中的一种,都是利用高温加热空气,再通过高温空气从外到内烤熟整个食材。
但它们最本质的区别就是
发热原理不同!
空气炸锅就像个小风炉,通过
热风急速循环,在密闭的小空间中形成热流,快速加热,因为热空气可以带走食物表层的水分,所以能用烘烤的方式做出类似“油炸”的效果。
它的容量比烤箱小,功能少,但热得更快,这样食材表皮就会产生焦酥香脆的口感,不需要用油却能达到油炸的效果,更加健康。
烤箱则不同,一般是上下加热管,通过温感探头精准控温,控温和功能比空气炸锅更强,所以它能做的种类也更丰富。
烤箱跟外面的烧烤也不一样,烧烤是直接炙烤食材,从外到内,这样就有可能“外焦内生”。烤箱需要预热,在200℃~300℃的
高温环境中,食材缓慢加热直到熟,像体积较大的烤鸡也能做到“外焦内嫩”,并且锁定水分,食物香气饱满。
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