椒盐虾的懒人做法

Question

如题所述

Answer 1

制作方法如下：
大部分人将虾处理干净，炒之前也把虾背剪了一道口子，但是炒出来很不理想，那是因为很多人的习惯喜欢直接下锅炒，期间就直接将调料放进锅里一起混着炒就出锅了，这样做能节省大量的时间，而且也没什么大问题，但是想要炒出来椒盐虾更加美味，那必须要重复一个操作，那就是先把虾下锅翻炒一遍，然后在捞出来，在将配料放锅里翻炒，最后在把炒过的虾放进去复炒，这一步很关键，所以在做椒盐虾时要复炒，将虾捞出来重复炒一遍，椒盐虾的正确做法，只需重复这1步，外焦里嫩、看着都嘴馋。
第一步：食材：虾、生姜、蒜、淀粉等；配料：椒盐、料酒、油盐等；将买来的虾用牙刷反复刷几遍，每次刷完一遍进行一次换水，用剪刀把虾须剪掉，把虾线清洗干净，在用剪刀沿着虾背纹路剪开一道口子装进碗里，再把生姜清洗干净，用刀切成小碎块，往装有虾的碗里加入料酒和盐，在把切好的生姜也加进去腌制，在把蒜洗一下，剁成蒜末放在一旁备用。
第二步：洗锅烧油，将腌制好的虾丢进淀粉里，裹好一层淀粉在放进油锅里炸，肉眼看到虾两遍变酥脆就可以捞出备用，在把蒜末、生姜放进锅里翻炒，等到香味一出再把炒过的虾放进锅里复炒，加入适量的椒盐翻炒，喜欢葱的香味的小伙伴，可以自己切一些葱花放进去蹭味，把调料加进去之后，翻炒几遍即可，个人炒菜最后喜欢加一点清水。