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德国碱水面包可以用食用碱代替吗
如题所述
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推荐答案 2023-06-19
**德国碱水面包不可以用食用碱代替**。这两种碱水并不相同,化学性质也不一样,食用碱主要用于中和发面产生的酸味,而烘焙碱则用于西点的制作。如果想要做出口感和外观更好的碱水面包,可以选择烘焙碱。
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其他回答
第1个回答 2022-11-29
德国碱水面包可以用食用碱代替。用食碱做德国碱水面包,除颜色差点其它都不错。
第2个回答 2022-11-28
其实这两种碱水并不相同。化学性质不一样的,很多人都会替用,但效果是不同的。
德国碱水面包中的碱水是指:氢氧化钠,化学式为NaOH,俗称烧碱、火碱、苛性钠,为一种具有强腐蚀性的强碱,一般为片状或块状形态,易溶于水(溶于水时放热)并形成碱性溶液,另有潮解性,易吸取空气中的水蒸气(潮解)和二氧化碳(变质),可加入盐酸检验是否变质。
月饼碱水是普通食用碱溶于水。:
相似回答
烘焙
碱可以用
什么
代替
烘焙碱可以用什么材料代替
答:
1、烘焙碱能用食用苏打代替
。2、没有烘焙碱,用食用碱代替做了德国碱水面包,除了颜色差点,其它都还不错。3、普通碱的主要成分是碳酸钠,正盐;烘焙碱主要成分是,是酸式盐。在碱发干鱿鱼时,是利用碱的腐蚀性作用,破坏其原有结构,使其最大限度的吸收水分,恢复原有性状,便于消化吸收;普通碱不具...
食用碱能
做
碱水面包吗
答:
食用碱可以做碱水面包的
这款面包的色泽呈亮红色,外形似马镫,组织紧密,吃起来非常有咬头。主要是它还有着淡淡的咸味,与啤酒是绝配,所以在德国啤酒节上一定少不了这碱水包。提起巴伐利亚,总会想起茜茜公主以及她的传奇人生,她是地地道道的巴伐利亚人,看过茜茜公主电影的都知道,他的老爸经常说巴伐利...
德国碱水面包
中的碱水
可以用
月饼碱水
代替吗
?'
答:
其实这两种碱水并不相同
。化学性质不一样的,很多人都会替用,但效果是不同的。德国碱水面包中的碱水是指:氢氧化钠,化学式为NaOH,俗称烧碱、火碱、苛性钠,为一种具有强腐蚀性的强碱,一般为片状或块状形态,易溶于水(溶于水时放热)并形成碱性溶液,另有潮解性,易吸取空气中的水蒸气(潮解)和...
烘焙
碱
和普通碱有什么区别
答:
二者主含量不一样,二者的水溶液碱性差挺多。做德式的话还是要用烘焙碱,我都试验过,不仅上色不同,口味和口感也有明显差异。烘焙碱常用来做
德国碱水面包
,是一种德国小吃,主要原料是面粉。碱水面包的面团制作不需要特殊的材料,普通的面包粉就可以。德国碱水面包在制作配方上,和普通的面团完全不一样...
有哪些技巧
能
提升
碱水面包
的口感?
视频时间 1:10
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