能吃,但一定要放在低温或者通风环境下保存,或者放入冰箱,低温可以抑制有害菌的生长速度,让米饭可以保存尽量长一点时间,但最好缩短在5—6小时以内。
隔夜蛋炒饭口感不如之前的,营养也不会如前,鸡蛋里的氨基酸放久了会滋生细菌。
隔夜蛋炒饭饭如果没有变味的情况下也要记得,一定要彻底加热之后再吃,最好当天煮当天吃。
扩展资料:
隔夜蛋炒饭的危害:
1、在细菌的分解作用下,硝酸盐便会还原成亚硝酸盐,有致癌作用,加热也不能去除。亚硝酸就自然地进入血液循环、血液里的红血球里有血红蛋白,能携带大量的氧气供机体需要。但是亚硝酸起反作用,使人体中正常的血红蛋白氧化成高铁血红蛋白,丧失携带氧气的能力,造成人体缺乏正常的造血功能。
2、大多时候,米饭看上去没有异样,也未发馊、变酸,但入口不爽、微有发粘或稍带异味,也必须彻底加热后食用;隔夜菜因受到食用时的污染,又存了一段时间,菜中微生物含量较高,确实存在卫生问题,食用不当会影响健康。
3、与刚烹调的食物相比,隔夜食物的食品安全风险确实更大一些。所以为了保证健康,尽量吃新鲜出锅的食物,而像剩菜剩饭如果储存得当,也能将风险降到最低。
参考资料来源:百度百科—隔夜饭