如果红糖的保质期是1年，但是已经过期了，就不能继续吃了。首先，红糖含有糖分、维生素、微量元素等多种营养成分。过期后，红糖的营养价值会降低，口感也会变差。如果保存不当，过期的红糖可能已经变质，滋生大量细菌和真菌。此时继续食用可能会导致肠胃不适、腹痛、腹泻、呕吐等不适症状，严重时甚至会引起食物中毒。其次，过期的红糖在储存过程中可能会被尘螨污染，过敏体质的人食用后可能会出现过敏反应。出于安全考虑，不建议继续食用，以免影响身体健康。
为了避免红糖在保质期内变质，需要掌握正确的存放方法，将外包装密封，置于阴凉干燥处，避免存放在高温潮湿的环境中，以免加速红糖变质，影响存放时间。同时，在购买红糖时，也要注意生产日期和保质期，避免购买过期或过期的红糖，保持按需购买的良好习惯，不要一次性囤积大量红糖，造成食物浪费。
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