1、看颜色。优质的现酿米酒颜色透亮，酒体清澈，如遇上酒体浑浊的米酒，则说明是在发酵过程中没有处理好，这样的酒一般存储时间不会太长。
2、看沉淀。通过看米酒的沉淀物，可以帮助辨别其是否属于手工酿制。都知道米酒是有糯米酿造而成，因此酒中有沉淀物是属正常，这也是大多数手工酿造米酒的专属标志。
3、看气泡。在选酒的时候，还可以把米酒拿起来摇晃一下，如果是纯粮食酿造的米酒，摇晃后会有气泡出现，而且用手摸起来手感还会比较粘连;而那些用机器加工过滤生产的米酒，摇晃以后不是气泡很少，就是完全没有气泡。
扩展资料：
米酒的储存方法：
1、米酒经过高温杀菌后就不再继续发酵，这样就不会变味。瓷坛密封，口就用蜡封吧，效果会好一些。
2、可以放到冰箱里，但是不能留太久，过三天以后，糯米会被酒泡得很烈，这样味道就像酒一样了，没有一点甜味了。如果没有冰箱，拿一个瓮来装也行，但是要放到阴凉的地方。
3、酿造好的米酒，放在酒坛子里上面用宽竹叶封口，然后上面糊上厚厚的泥巴，这样放在阴凉的地方，或地窖里可以保存一年以上，但是保存时间长啦酒精挥发掉一部分酒味会变淡，所以最好是在短时间内食用。
1、看米酒的浓度。
由于米酒的产生是在自然发酵的情况下酿造而成，所有米酒是非常浓稠的；而假冒的米酒则不会有粘稠的感觉。
2、看米酒的颜色。
用糯米酿造的米酒在酿造初期是呈现糯米的奶白色，随着存放时间的变长，米酒的颜色会慢慢发黄，但酒体并不浑浊；而假冒米酒的颜色则不存在这种变色的情况，而且有可能会很浑浊。
3、品尝米酒的味道。
真正糯米酿造的米酒喝起来酸甜可口，慢慢品尝还有一种鲜味，清爽不腻；而假冒的米酒则存在着一般的酒精味道，尝起来有酸败异味。
扩展资料:
米酒的功效:
1、对畏寒，血淤，缺奶，风湿性关节炎，腰酸背痛及手足麻木等症有较好的缓解作用。米酒也具有补养气血，助消化，健脾，养胃、舒筋活血和祛风除湿等功能。
2、如分别与桂圆或荔枝，红枣，核桃和人参同煮，有助阳壮力、滋补气血之功效，对体质虚衰、元气降损、贫血等有疗效。
3、米酒能够帮助血液循环，促进新陈代谢，具有补血养颜,，舒筋活络，强身健体和延年益寿的功效。
4、用米酒煮荷包蛋或加入部分红糖，是产妇和老年人的滋补佳品;对月经不调，贫血，遗精，腹泻和元气降损等症，能够促进产妇催乳的作用，能够预防乳汁不畅。
参考资料来源:百度百科-米酒
本回答被网友采纳1、质量好的米酒应是酒香突出，无酸败异味，酒渣颗粒完整不大量破碎与糊状。
2、米酒酒色为乳白而不混浊。
3、喝起来酸甜适口，且有鲜味。
4、尤其是不能含有酒精味。这才是好米酒。本回答被提问者和网友采纳
1、看米酒酒质是否有些浑浊。因为真正的米酒会含有轻微淀粉，所以有些浑浊。
2、试喝一口，品尝是否有轻微的烧焦味。因为酿酒要先煮好米饭，煮米饭，难免会有轻微的烧焦味，因而，酿出的米酒也会有轻微的烧焦味。
3、以喝酒以后是否口干舌燥，是否头晕作为鉴别方法。真正的米酒喝了（适度喝酒）一般不上头。
4、闻香味。真正的米酒又淡淡的清香。如果香味特浓，则是添加了香精，一般是假酒。