主要是因为冷藏室内胆的后背有蒸发器，而冷藏室的温度主要依靠该蒸发器来达到设定温度，设定温度一低就会结冰了。当冰箱压缩机停止工作温度会回升此时冷藏室后背的冰会化掉，变成水珠，水珠顺后背淌到出水孔，再到蒸发皿蒸发。
由于开门的次数、环境温度和湿度的提高、食物的水分、温度控制不准、设置模式不对（低温补偿器开在“冬季”）等都会出现冷藏室后背的冰和水来不及融化和流完，在冰箱再次工作时出现结冰现象。
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冰箱是保持恒定低温的一种制冷设备，也是一种使食物或其他物品保持恒定低温冷态的民用产品。箱体内有压缩机、制冰机用以结冰的柜或箱，带有制冷装置的储藏箱。
家用电冰箱的容积通常为20～500升。1910年世界上第一台压缩式制冷的家用冰箱在美国问世。1925年瑞典丽都公司开发了家用吸收式冰箱。
1927年美国通用电气公司研制出全封闭式冰箱。1930年采用不同加热方式的空气冷却连续扩散吸收式冰箱投放市场。1931年研制成功新型制冷剂氟利昂12。50年代后半期开始生产家用热电冰箱，中国从50年代开始生产电冰箱。
人类从很早的时候就已懂得，在较低的温度下保存食品不容易腐败。公元前2000多年，西亚古巴比伦的幼发拉底河和底格里斯河流域的古代居民就已开始在坑内堆垒冰块以冷藏肉类。
中国在商代（公元前17世纪初一前11世纪）也已懂得用冰块制冷保存食品了。在中世纪，许多国家还出现过把冰块放在特制的水柜或石柜内以保存食品的原始冰箱。直到19世纪50年代，美国还有这种冰箱出售。
参考资料：百度百科-冰箱
主要有两种原因：
一是冷藏室的温度调的太低造成的；
二是温控器有故障导致压缩机长时间工作不停机。
冰箱冷藏室结冰主要在冷藏室内胆的后背有蒸发器，冷藏室的温度主要依靠该蒸发器来达到设定温度。当冰箱压缩机停止工作温度会回升此时冷藏室后背的冰会化掉，变成水珠，水珠顺后背淌到出水孔，再到蒸发皿蒸发。
由于开门的次数、环境温度和湿度的提高、食物的水分、温度控制不准、设置模式不对等都会出现冷藏室后背的冰和水来不及融化和流完，在冰箱再次工作时出现结冰现象。
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温度补偿开关
冰箱温度补偿开关使用方法是根据我国南北地区温差较大的特点而设计的宽气候带电冰箱，在环境温度较低情况下（10℃以下），请你打开温度补偿开关以便正常使用。当环境温度较低时，如果不打开温度补偿开关使用，压缩机的工作次数会明显减少或者不工作，开机时间短，停机时间长，造成冷冻室温度偏高，冷冻食品不能完全冻结，因此必须打开温度补偿开关使用。
打开温度补偿开关并不影响冰箱的使用寿命。当冬季过去，环境温度升高，环境温度高于15℃时，请你将温度补偿开关关闭，这样，可以避免压缩机频繁启动，节约用电。
温控器
冰箱温控器使用方法冰箱在使用过程中，其工作时间和耗电受环境温度影响很大，因此需要我们在不同的季节要选择不同的档位使用，冰箱温控器夏季应开低挡冬季开高档。
夏季环境温度高时，应打在弱挡2、3档使用，冬季环境温度低时，应打在强挡4、5使用，原因：在夏季，环境温度较高（达30℃），冷冻室内温度若打在强挡（4、5），达-18℃以下，内外温度差大，因此箱内温度每下降1℃都很困难，再则，通过箱体保温层和门封冷气散失也会加快，这样开机时间很长而停机时间很短，会导致压缩机在高温下长时间运转，既耗电又易损坏压缩机。
若此时改在弱挡（2、3档），就会发冰箱现开机时间明显变短，又减少了压缩机磨损，延长了使用寿命。所以夏季高温时就将温控调至弱挡。当冬季环境温度较低时，若仍将温控器调至弱挡，因此时内外温差小，将会出现压缩机不易启动，单制冷系统的冰箱还可能出现冷冻室化冻的现象。
冰箱冷藏室正确的设置温度设定为5-7度，即可以保证食品的保鲜效果，也避免的温度设置过低造成资源浪费。
参考资料：百度百科-冰箱
本回答被网友采纳冰箱是我们家里不可缺少的电器，特别是夏天使用的最多，而我们在使用冰箱的时候，很多人会发现冰箱总会出现结冰的现象，很多人认为是冰箱老化了，其实这是因为我们使用冰箱的方法错了，不仅会导致冰箱结冰还会增加冰箱的耗电量，所以学会正确使用冰箱的方法非常的重要，下面我们一起来看看吧
其实冰箱容易结冰主要是因为档位调节不正确，那么档位应该怎么调节呢？其实冰箱档位调节要根据季节来调，一般春秋季节，要调到3-4档，夏天应该调到2-3档，在夏天外面的气温很高，如果把冰箱温度设置得很低，那么冰箱就会一直在运转，电量就会消耗得非常的多。
在冬天，温度调到4-5档，如果还在2-3档这个位置，冬天外面的温度已经和冷藏室温度相差不大，所以冰箱压缩机也很少运行了，那么冷冻室的温度就不能达到我们需要的温度，这样就会导致食材变质。冰箱温度调节主要是因为外界的温度原因会影响冰箱性能，这样差异性的换挡，使得冰箱内外部有一个很好的融合。
除了正确调节档位之外，我们还要看一下冷藏室里面的这个小孔，如果这个小孔被堵住了，冷藏室就容易出现积水，和结冰现象，
处理方法很简单，我们可以找到一个铁丝，在排水孔上来回抽拉，将里面的脏东西清理出来就可以了。除了上面的地方需要调整之外，还需要检查一下密封条和冰箱是否紧密贴合，如果没有就需要修复或者更换。
如果我们家里的冰箱也出现结冰的现象，那么赶紧去调节一下档位，看看排水孔有没有堵住，全部处理完成后，冰箱再也不会出现结冰现象而且还会更加的省电
首先查看箱体内的温度，一般来说，应调至3~4度，若是数值不在这个范围中，就可能出现这种情况，当然倘若不是温度问题，应查看下冰箱内存放的食物是否温度过高，应避免将这类物品放在箱体内，否则热气也会造成大量的冷凝水，从而间接产生这种现象。
现象二：老冰箱冷藏室结冰后不制冷
通常来讲，出现这种状况主要是因为制冷物泄露，在测试时可通过聆听压缩机运转的音量是否较平时小，若是则可再测试冷凝管的温度，如果是冷凝剂不足的话，这时只需添加制冷剂即可。
现象三：新买冰箱冷藏室结冰
对于新购置的产品若是出现这种状况，首先应确认门是否有闭合，若是没有也会在一定程度上致使冷藏室结冰，当然若不是门没闭合的原因，则应结合现象查看冰箱温度设置问题，倘若都没问题，应联系售后进行处理。
现象四：冰箱冷藏室后壁结冰
出现这种状况主要是因为内部的蒸发管与内胆之间的间距过近，从而引起发泡被润湿，致使冷凝气扩散到内胆时形成结冰现象，这时只需通过开启冰箱后板去除发泡料，使其重新发泡即可。
1、避免将含水率较高的食品放置在箱体内，比方说一些汤类食物，另外对于温度的调节一定要有个正确的人士，通常来说，大部分冰箱冷藏室温控器的数值所代表的温度都是相反了，也就是说温度越低数值应越大。
2、多次开启与关闭门框会致使箱体内存在较大的温差，从而在一定程度上引发结冰状况，另外若是常常发现冷藏室后背出现一层冰，主要是因为食物堆太多引起的，所以在平时存放食物时，一定要注意与后背间的间距。
夏天环境温度很高，而冷藏室温度很低，当人们频繁打开冰箱的时候，就会使冰箱内外有个很明显的温度差，环境中的水蒸汽在冰箱冷冻室骤然遇冷，凝华为霜，如果不及时处理久而久之就会结成厚厚的一层冰。
冰箱已经成为我们生活中不可缺少的电器了，它每天都在工作，保鲜我们的食物等，它的作用是不可替代的。大家一定有过冰箱结冰的困扰，厚厚的冰处理起来很费力，而且冰箱结冰还会损耗电量，别再说你家电费高了，看看你的冰箱就知道了！
冷冻室上部结霜过厚的原因
电冰箱在使用一段时间后，其冷冻室上部靠前侧中央部位的结霜往往会比其他地方厚。出现这一现象，一般情况下不属蒸发器故障，而是使用不当或冷冻室门封不严造成的。电冰箱中食品蒸发产生的水蒸气和开门时热空气带进的水蒸气由于对流作用而在箱内上升，遇到蒸发器上部后结成霜，于是使冷冻室上部结霜较厚。有时也会因箱门门封不严而造成热空气大量侵入，产生冷冻室上部结霜过厚的故障现象。应检查使用过程和冷冻室门封是否严密。
蒸发器结霜不满的原因
电冰箱在使用过程中，会出现蒸发器结霜不满的现象，造成这种现象的原因有：制冷剂不足（出厂时充氟量不足或系统出现微漏），制冷系统有轻微脏堵，压缩机效率降低。出现这种现象后可停机几天，然后再开机观察，看是否重复上述现象，若仍重复上述现象或结霜更差，则说明蒸发器有微漏问题。
蒸发器只结冰而不结霜的原因
造成电冰箱蒸发器只结冰而不结霜的主要原因是温控器温控点在弱冷位置，停机后造成蒸发器表面温升过高，使电冰箱制冷循环再开始时，蒸发器表面温度可能在0℃以上，使其表面上的霜融化成水，继而水被冷却结成冰。只要将温控器旋钮调至正常位置，即可排除此种故障。
