大酱长毛怎么处理

Question

大酱（盘酱）腌制过程中，起白毛了，怎么办？

Answer 1

大酱长毛只能扔掉，不能食用，大酱长毛说明发霉了，发霉食物不能食用，发霉的食物含有大量的霉菌，会导致消化道菌群混乱，食物中毒，甚至引起急腹症，危及生命。

食用发霉的食物会导致霉菌孢子侵入血液或呼吸道而导致重大的问题。发霉的食物多含有黄曲霉素，这是一种世界公认的头号致癌物质，长期摄入黄曲霉素，会导致多器官癌变。

扩展资料

预防食物发霉：

1、保持食品干燥

晒干、风干、烤干、烘干都可减少食品中水分；食品密封保存是防止黄梅天空气环境中水分被食品吸收的好方法；用干石灰吸潮的「传统方法」对防止香菇、木耳、花生、红枣和其他食品霉变是最经济实惠的。

2、低温保存

霉菌在低温条件下繁殖速度会减慢，所以可以把食品放到冰箱里去。由于冰箱是一种特殊的“干燥箱”，故而既有保持低温，又有干燥的双重作用。

大酱营养价值：大酱可以调节食物的咸淡，而且从营养学角度上来说也可以为人体补充植物蛋白。采用了大豆为主原料，而大豆具有丰富的蛋白质和脂肪。大豆作为健康食品重新赢得世人关注，还被人们称之为‘长在田里的肉食’。

大豆不仅是营养价值高的食物，而且也是具有很多功效的食物。特别是大豆富含不会增加胆固醇的植物蛋白，对动脉硬化、心脏病有顾虑的人也可以大胆食用，而且他还可以促进血液循环。

参考资料来源：百度百科-东北大酱

参考资料来源：人民网-食物发霉还能吃吗 吃了发霉的食物怎么办

Answer 2

长毛了就是长霉菌了，建议不要食用，如果类似红辣酱的，可以直接剔除长毛部分，还是可以食用的。大酱熬汤，味道鲜美，做法如下：
品名：大酱汤
材料：牛肉 、豆腐 、金针菇 、蛤蜊 、西葫芦 、土豆 、豆芽 、大蒜 、青椒 、洋葱 、大酱 、辣椒酱 、淘米水 、油
做法：
1、买回来的蛤蜊放在盐水里养着，等其吐净沙子备用大
2、西葫芦洗净切片、豆腐用盐水泡过后切块
3、洋葱切丝、牛肉切片、青椒切圈、大蒜剁碎
4、豆芽清洗干净后择去底部，土豆洗净去皮后切片，金针菇洗净去根部
5、锅里放少许油，油热后将牛肉下锅炒
6、牛肉变色
7、加入洋葱丝爆香
8、等到洋葱变软后，将牛肉洋葱铲出备用
9、将第二遍的淘米水倒入锅中
10、加入3小勺大
11、加入2小勺辣椒酱，用筷子搅拌至酱料完全溶解，开火
12、水烧热后，将土豆豆芽放入大火烧开
13、加入豆腐和西葫芦
14、等到锅再次烧开后，放入金针菇
15、将事先炒好的牛肉放入锅中
16、加入青椒和蒜末
17、锅子再次烧开后，将吐净沙子的蛤蜊放入几只，中小火几分钟后，关火即可

Answer 3

慢慢打酱帕拿小勺捞出来就行了，不要害怕本回答被提问者采纳

Answer 4

放酒会不会好一点！