麻辣豆腐的具体做法

Question

我想了解麻辣豆腐的具体做法

Answer 1

【原料】：
豆腐250克、豆瓣酱30克、青蒜或蒜苗1小把、姜1小块、酱油5克、辣椒粉2克、水淀粉少许、花椒粉少许。

【做法】：
1、豆腐切块，水烧开，撒少许盐，下豆腐块煮1~2分钟捞出。
2、豆瓣酱切碎，青蒜切段，姜切末。
3、油热后，倒入豆瓣酱炒香，加姜末、辣椒粉。
4、加水煮开后，倒入豆腐块，酱油、盐、青蒜段炒匀。
5、水淀粉勾芡后即可出锅，盛出后撒上花椒面。

不同于传统的麻婆豆腐，我家做的不放肉沫，所以只好叫它“麻辣豆腐”，味道却拴住了所有吃过它的人的心。直到现在，只要家中来客人吃饭，或我们回家，餐桌上永远不变的，仍是这个菜。从小吃到大，从来不曾厌倦的。越平凡，越经典。
从来没人想过它是否正宗，味道好，就足够了。这么普通的菜，却又如此长盛不衰，魅力不言自明。

Answer 2

【原料】 豆腐200克，肉馅50克，植物油50克，红辣椒1个，花椒5粒，姜、蒜、葱末、麻油、味精各适量。
【做法】 取一小碗，入菜油25克，盐适量，分别将葱末、蒜末、高汤少许加开水至2／3碗，兑成汁待用。豆腐切成小方块，入沸水中余5分钟左右捞出。炒锅置中火上，将油倒入，待油温至八成热时，将蒜末倒入，爆出香味，随即入肉馅，用铲划炒，肉变色，随后放入花椒、红辣椒炒出香味，再将兑好的汁倒入。锅开后，倒入豆腐，压实，勿搅动，改用文火，炖至汤汁减少时，用铲翻动，待豆腐成泡状时，淋淀粉水，离开火眼，手持炒锅颠转，豆腐挂浆时出锅。上盘前淋麻油、撒味精即可

Answer 3

麻辣豆腐怎么做？把豆腐切方块，锅中起热加入水捞出 ，锅中加入蒜末辣椒，翻炒加入豆腐即可。

Answer 4

麻辣豆腐怎么做？把豆腐切块过水捞出，锅中起油，加入豆瓣酱翻炒然后，倒入葱姜蒜末辣酱倒入豆腐 。

Answer 5

麻辣豆腐怎么做？把豆腐清洗干净切块倒入锅中，锅中起油加入火锅底料辣酱，然后加入豆腐翻炒均。