第1个回答 2011-06-18
中西文化之间的差异造就了中西饮食文化的差异,而这种差异来自中西方不同的思维方式和处世哲学。中国人注重“天人合一”,西方人注重“以人为本”。这里简要从下面几个方面谈谈中西方饮食文化的差异。
一、饮食方式不同
在中国,任何一个宴席,不管是什么目的,都只会有一种形式,就是大家团团围坐,共享一席。筵席要用圆桌,这就从形式上造就了一种团结、共趣的气氛;而在西方,一般采用方桌,且采用分餐制。分餐就是用餐器具分开,大家坐在一起各吃各的,不提倡夹菜等不符合卫生习惯的用餐。与中国饮食方式的差异最为明显的是西方流行的自助餐——将所有食物一一陈列出来,大家各取所需,不必固定在位置上吃,走动自由。表现出西方人对个性,对自我的尊重。并且吃菜按照顺序,一般是三道菜,头盘、主菜、甜点,从头盘开始,吃完一道再吃下一道,一般不会同时去吃两道菜,因此餐厅在上菜时要注意上菜按照次序,一道一道的上,切忌把三道菜一起托出。
二、上菜顺序不同
中餐上菜顺序:先上冷菜、饮料及酒,后上热菜,然后上主食,最后上甜食和水果。
西餐上菜顺序:面包黄油,冷菜,海鲜,主菜,甜点心,咖啡和水果。
尤其是在上汤的问题上差别很大,在西餐里上汤的顺序往往靠前,而在中餐里面汤往往排的靠后。
三、饮食结构不同
中国人的传统饮食习俗是以植物性食料为主。主食是五谷,辅食是蔬菜,外加少量肉食。以热食、熟食为主,也是中国人饮食习俗的一大特点。在西方国家食物生吃的情况是很多的,并且很多西方人喜欢吃生的食物,很多沙拉是用生蔬菜做成的。而在中国,人们更倾向于吃熟食,即使凉菜,往往也要先把菜煮熟再去凉拌。
西方国家传统饮食习俗以动物性食料为主,荤食较多,吃、穿、用都取之于动物。一般都选择刺、骨较少的、高热量、高脂肪类的食物。生熟结合,蔬菜很多时候以前菜沙拉方式出现。西方人对鱼刺和肉骨头比较反感,并且讨厌啃骨头,所以在中餐厅里工作见到外国人不要建议他们点刺多或骨头多的食物,否则有可能引来很多抱怨本回答被提问者采纳
第2个回答 2015-07-02
1.谓西方饮食文化,是指西方人在长期的饮食品的生产与消费实践过程中,所创造并积累的物质财富和精神财富的总和。在欧洲,所有跟吃饭有关的事,都被备受重视,因为它同时提供了两种最受赞赏的美学享受--美食与交谈。除了口感精致之外,用餐时酒、菜的搭配,优雅的用餐礼仪,调整和放松心态、享受这环境和美食、正确使用餐具、酒具都是进入美食的先修课。
要注意的是,在西方去饭店吃饭一般都要事先预约,在预约时,有几点要特别注意说清楚,首先要说明人数和时间,其次要表明是否要吸烟区或视野良好的座位。如果是生日或其他特别的日子,可以告知宴会的目的和预算。在预定时间到达,是基本的礼貌,有急事时要提前通知取消定位一定要道歉。再昂贵的休闲服,也不能随意穿着上高档西餐厅吃饭,穿着得体是欧美人的常识。去高档的西餐厅,男士要穿整洁;女士要穿晚礼服或套装和有跟的鞋子,女士化妆要稍重因为餐厅内的光线较暗,如果指定穿正式的服装的话,男士必须打领带,进入餐厅时,男士应先开门,请女士进入,应请女士走在前面。入座、点酒都应请女士来品尝和决定。
一般西餐厅的营业时间为中午11点半至下午、晚上6点半后开始晚餐,如果客人早到了可以先在酒吧喝点酒然后再进入主餐厅;就坐后可以不急于点菜,有什么问题可以直接问服务生,他们一般都非常乐意回答你提出的任何问题。若他们不是很清楚会问询餐厅经理或主厨;就餐时间太早,中午11点或下午5点半就到了西餐厅、匆匆吃完就走、在餐桌上大谈生意、衣着不讲究、主菜吃的太慢影响下一道菜,或只点开胃菜不点主动和甜点都是不礼貌的行为。
高档西餐的开胃菜虽然份量很小,却很精致,值得慢慢品尝。餐后可以选择甜点或奶酪、咖啡、茶等等,不同的国家都有不同的小费习惯,但是一定要多加赞美和表示感谢。
吃西餐在很大程度上讲是在吃情调:大理石的壁炉、熠熠闪光的水晶灯、银色的烛台、缤纷的美酒,再加上人们优雅迷人的举止,这本身就是一幅动人的油画。为了您在初尝西餐时举止更加娴熟,费些力气熟悉一下这些进餐礼仪,还是非常值得的。
就座时,身体要端正,手肘不要放在桌面上,不可跷足,与餐桌的距离以便于使用餐具为佳。餐台上已摆好的餐具不要随意摆弄。将餐巾对折轻轻放在膝上。 使用刀叉进餐时,从外侧往内侧取用刀叉,要左手持叉,右手持刀;切东西时左手拿叉按住食物,右手执刀将其锯切成小块,然后用叉子送入口中。使用刀时,刀刃不可向外。进餐中放下刀叉时,摆成“八”字型,分别放在餐盘边上。刀刃朝向自身,表示还要继续吃。每吃完一道菜,将刀叉并拢放在盘中。如果是谈话,可以拿着刀叉,无需放下。不用刀时,也可以用右手持叉,但若需要作手势时,就应放下刀叉,千万不可手执刀叉在空中挥舞摇晃,也不要一手拿刀或叉,而另一支手拿餐巾擦嘴,也不可一手拿酒杯,另一支手拿叉取菜。要记住,任何时候,都不可将刀叉的一端放在盘上,另一端放在桌上。
每次送入口中的食物不宜过多,在咀嚼时不要说话,更不可主动与人谈话.西方人吃饭时一般不会说太多的话。
2.从外延看,中国饮食文化可以从时代与技法、地域与经济、民族与宗教、食品与
食具、消费与层次、民俗与功能等多种角度进行分类,展示出不同的文化品味,体现
出不同的使用价值,异彩纷呈。
3.从特质看,中国饮食文化突出养助益充的营卫论(素食为主,重视药膳和进补),
并且讲究“色、香、味”俱全。五味调和的境界说(风味鲜明,适口者珍,有“舌头
菜”之誉),奇正互变的烹调法(厨规为本,灵活变通),畅神怡情的美食观(文质
彬彬,寓教于食)等4大属性,有着不同于海外各国饮食文化的天生丽质。中国的饮食文化除了讲究菜肴的色彩搭配要明媚如画外,还要搭配用餐的氛围产生的一种情趣,它是中华民族的个性与传统,更是中华民族传统礼仪的凸现方式。
4.从影响看,中国饮食文化直接影响到日本、蒙古、朝鲜、韩国、泰国、新加坡等国家,是东方饮食文化圈的轴心;与此同时,它还间接影响到欧洲、美洲、非洲和大洋洲,像中国的素食文化、茶文化、酱醋、面食、药膳、陶瓷餐具和大豆等,都惠及全世界数十亿人。
5.总之,中国饮食文化是一种广视野、深层次、多角度、高品位的悠久区域文化;是中华各族人民在100多万年的生产和生活实践中,在食源开发、食具研制、食品调理、营养保健和饮食审美等方面创造、积累并影响周边国家和世界的物质财富及精神财富。
第3个回答 2015-06-10
中西文化之间的差异造就了中西饮食文化的差异,而这种差异来自中西方不同的思维方式和处世哲学。中国人注重“天人合一”,西方人注重“以人为本”。这里简要从下面几个方面谈谈中西方饮食文化的差异。
一、饮食方式不同
在中国,任何一个宴席,不管是什么目的,都只会有一种形式,就是大家团团围坐,共享一席。筵席要用圆桌,这就从形式上造就了一种团结、共趣的气氛;而在西方,一般采用方桌,且采用分餐制。分餐就是用餐器具分开,大家坐在一起各吃各的,不提倡夹菜等不符合卫生习惯的用餐。与中国饮食方式的差异最为明显的是西方流行的自助餐--将所有食物一一陈列出来,大家各取所需,不必固定在位置上吃,走动自由。表现出西方人对个性,对自我的尊重。并且吃菜按照顺序,一般是三道菜,头盘、主菜、甜点,从头盘开始,吃完一道再吃下一道,一般不会同时去吃两道菜,因此餐厅在上菜时要注意上菜按照次序,一道一道的上,切忌把三道菜一起托出。
二、上菜顺序不同
中餐上菜顺序:先上冷菜、饮料及酒,后上热菜,然后上主食,最后上甜食和水果。
西餐上菜顺序:面包黄油,冷菜,海鲜,主菜,甜点心,咖啡和水果。
尤其是在上汤的问题上差别很大,在西餐里上汤的顺序往往靠前,而在中餐里面汤往往排的靠后。
三、饮食结构不同
中国人的传统饮食习俗是以植物性食料为主。主食是五谷,辅食是蔬菜,外加少量肉食。以热食、熟食为主,也是中国人饮食习俗的一大特点。在西方国家食物生吃的情况是很多的,并且很多西方人喜欢吃生的食物,很多沙拉是用生蔬菜做成的。而在中国,人们更倾向于吃熟食,即使凉菜,往往也要先把菜煮熟再去凉拌。
西方国家传统饮食习俗以动物性食料为主,荤食较多,吃、穿、用都取之于动物。一般都选择刺、骨较少的、高热量、高脂肪类的食物。生熟结合,蔬菜很多时候以前菜沙拉方式出现。西方人对鱼刺和肉骨头比较反感,并且讨厌啃骨头,所以在中餐厅里工作见到外国人不要建议他们点刺多或骨头多的食物,否则有可能引来很多抱怨。
第4个回答 2011-06-19
中西饮食的不同
做法讲究不一样,
中方有烹饪技术的多种多样,西方很注重食物的成分组成。如高糖,高蛋白,高脂肪。
从味觉上说,中的较多样,