燃气热水器一般有火力调节器和水温调节器这两个旋钮。水温调节按钮，一般是通过减少流过热水器的水流量，减慢水的速度，让在同样的火力下，水速度减慢了，加热时间增加，水温就升高了。说白了水温调节器其实就像水龙头的开关一样，调节出水速度和出水量。
低温挡水温低，反之，水温调到高挡，水流量变小，水温高。中温挡即流量处于低和高之间故水温也就在两者之间。以上三个旋扭各自控制的对象不同，都能改变热水器的出水温度。
火力大、中、小这个旋扭是调节进入燃烧器的燃气量多少的，燃气流量大，火力自然就猛，反之火力就小。
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燃气热水器的使用注意事项：
燃气热水器必须安装在浴室外，且必须安装排烟管，以确保烟气的排放畅通。使用人工煤的用户须定期（每3个月或半年）委托专业人员清理燃烧器。防燃气泄漏：经常用肥皂水检查各个燃气接头、燃气管道或胶管是否漏气。
一旦发现胶管有裂纹，须立即进行更换。如果发生燃气泄漏，须立即关闭燃气阀门，打开门窗通风，禁用电话、电器。使用液化石油气的用户，严禁倒置或侧放气瓶。另外注意及时更换超过使用年限的产品。
工作原理：
在进水阀和进气阀都己打开、电源已接通的情况下，只要打开热水阀，水就进入热水器，通过水量传感器流向热交换器中的加热水管。
水流经水量传感器时，它内部的磁性转子就转动。位于水量传感器外部又紧临转子的霍尔集成元件发出电脉冲，送至控制电路（电脑）。
当水量传感器中的转子的转速达到某一规定数值时，电脑让燃烧用风机启动。风机内部也安装有一个霍尔集成元件，当风机的转速达到某一规定数值时，燃气主气阀及燃气比例阀打开，燃气进入燃烧器。同时点火器让点火针处火花放电而点火。
首先点着的是一只（一排）燃烧器，但火焰很快向所有燃烧器转移，点燃所有燃烧器。这时位于燃烧器上部的火焰检测棒检出火焰信号，通过控制电路将燃烧指示灯点亮，并使燃烧保持下去。
流过热交换器中加热水管的水，被火焰的高温加热成熟水，从热水阀流出。热水温度由面板上的温度调节旋纽设定．而实际出水温度由位于热交换器出口处的热敏电阻测量。
电脑将这两个温度进行比较，并通过调节燃气比例阀的开关，调节燃气量使出水温度达到设定温度。
反过来．关闭热水阀门后，水流停止，水量传感器中的转子也停止转动，脉冲信号消失。电脑通知燃气主气阀及燃气比例阀关闭，燃烧器中的火焰熄灭，但燃烧用风机继续运转大约70秒钟后停止。
在水路中采用了可调式水阀，通过面板上的旋钮可调节水量，从而改变出水温度。同时 在热交换器附近接了一只分流管，可让少部分冷水不经加热而直接加到热水中，以期得到低 温的热水。
在气路中采用了一只调压阀，可用手动调节燃气压力，改变火力大小。同时还使用了3 只切换电磁阀，以得到不同温度的热水。
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燃气热水器水气联动装置工作原理：
水气联动装置的作用是保证在水压足够，且被引进热交换器流动时，燃气控制阀门才能打开；而当水流停止或压力不足时，自动切断燃气的供气通路，防止因缺水而烧坏设备，即通常所说的“水到，气到”。
工作原理简单地说，就是检测到足够的冲击水压时，启动燃气机械开关（草帽垫），启动电路（一般为微动开关）进而启动电机、脉冲点火器和电磁阀。燃气电子阀，注意，气路上有两道阀门，这是安全的要求，更是国家标准的强制性要求。
常用的水气联动装置主要有两种：一种是压力式，另一种是压差式。 压差式采用薄膜两侧水的压力差的原理，它的输水管设置了节流孔（文氏管），当水流过节流孔时，在薄膜的两侧产生压力差，由压力差来开启和关闭燃气阀瓣。
由于节流孔的内径是固定的，所以在单位时间内流过节流孔的水越多，则经过节流孔时水的流速就越快，根据伯努利原理，节流孔两侧所生产的压力差就越大，由阀杆控制阀瓣，使阀口开启的程度也就加大。
保证了在热水器的热负荷范围之内，热水器的温度保持基本稳定，不至于忽冷忽热。当水阀关闭，水停止流动时，薄膜两侧的压力差消失，阀瓣在弹簧的作用下复位，切断了主燃烧器的供气，主燃烧器熄火（此时如有小火燃烧器则保持原来的燃烧状态）。
本回答被网友采纳燃气热水器一般有火力调节器和水温调节器这两个旋钮。
水温调节按钮，一般是通过减少流过热水器的水流量，减慢水的速度，让在同样的火力下，水速度减慢了，加热时间增加，水温就升高了。说白了水温调节器其实就像水龙头的开关一样，调节出水速度和出水量。
燃气热水器又称燃气热水炉，它是指以燃气作为燃料，通过燃烧加热方式将热量传递到流经热交换器的冷水中以达到制备热水的目的的一种燃气用具。
水温调节按钮，一般是通过减少流过热水器的水流量，减慢水的速度，让在同样的火力下，水速度减慢了，加热时间增加，水温就升高了。说白了水温调节器其实就像水龙头的开关一样，调节出水速度和出水量。
就我感觉水温调节器的调节效果一般，你要是想迅速调节水温，倒不如调节火力调节旋钮吧。本回答被提问者和网友采纳