炸薄脆起大泡是什么原因

Question

如题所述

Answer 1

该食物起大泡的原因有反复使用炸东西的油、油温不够、油很脏、劣质油。
1、反复使用炸东西的油：油被反复使用，里面会有残留的杂质，这些杂质在高温下会发生反应，生成泡沫。
2、油温不够：炸东西的油温不够，导致油还没有达到沸点，就开始起泡。
3、油很脏：使用过的油里面有很多杂质，杂质会影响油的纯度，使油变得很脏，容易起泡。
4、劣质油：里面混杂着各种不同的油，沸点不一，高温下会发生反应，生成泡沫。