汽车更换刹车油的方法有以下两种：
方法一：首先打开汽车引擎盖，找到刹车油壶，打开油壶盖，观察刹车油的质量。然后使用针管将油壶内的刹车油全部抽出，再加入新的刹车油。在抽油过程中要小心，避免刹车油溅到身上，以免腐蚀皮肤。此外，需要注意的是，刹车油具有腐蚀性，应该避免接触皮肤和眼睛。
方法二：在发动机舱内找到刹车总泵上的两根油管，用油管扳手松开两根油管，直到有刹车油流出，然后将刹车油加满。接着，将车辆升起，让一人坐在车内连续踩几次刹车踏板，另一人用扳手松开刹车分泵的放油螺丝，按照由远及近的原则，依次排出左后、右后、右前、左前刹车泵内的油。最后，放下车辆，再次加满刹车油，按照由远及近的方法对四个制动分泵排油，完成后拧紧各个放油螺丝，检查没有漏油，这样就完成了刹车油的更换。
需要注意的是，刹车油具有腐蚀性，所以在更换刹车油时，应该避免让刹车油溅到身上。此外，刹车油的更换周期因车型和使用环境而异，一般建议每2年或4万公里更换一次。如果您不确定自己的车型应该何时更换刹车油，可以查看车辆的使用手册或咨询专业的汽车维修技师。切勿忽视刹车油的更换，因为刹车系统是汽车安全的重要组成部分。