开自助餐店需要5w-20w。
开自助餐店需要有牛、羊、猪肉,也有鸡、鸭、鹅,可煮、可炸、可烤、可焖。牛排、羊排等肉禽的新鲜度和烹调口味也同样体现自助餐厅的档次和功底。蔬菜类菜肴一般安排在肉类菜肴之后,也可以与肉类菜肴同时食用,品种有生菜类,也有熟食类。
选择技巧
自助披萨讲究的是先素后荤,吃自助餐时,先取一些热量低、营养丰富的蔬菜,比如凉拌菜、酸辣味的凉菜,可以开胃。如果一开始就吃高脂多油的食物,不仅会有饱胀感,而且还会消化不良,荤菜要少量多样。少喝碳酸饮料。喝碳酸饮料会大大占用胃部空间,使食欲大减。
开自助餐店需要20万左右。包括以下几个方面支出。
1、餐厅选址
自助餐厅最好开在广场附近、商业圈里或者学校集中的地方,这类地方人口流动量大,具有一定的消费能力,有利于餐厅的正常营业。但是此类地区的房屋房租通常要高一些,按照房屋面积在100平米左右来算,根据投资人所在城市的规模不同,每月房租支出会在5000到2万不等。
2、餐厅设备
设备预算包括两方面一是餐具预算和电器设备的预算。电器设备就包括厨具、冰柜等专业设备。自助餐厅的设备采买和普通饭馆不同的是,餐具的选择要统一化,规范化,器物的选择看起来要可能的高端、大气、上档次,这也跟餐厅的运营模式有关。
顾客在自取食物时,一定会对容器和餐具有一个自己的判断,这是直接影响消费者是否会二次进店的一个十分重要的因素。厨具的设备要以实用为主,尽量选择大品牌有保证的产品,避免日后设备出现状况时维修方面出现麻烦。整个算下来,支出大概在5万元左右。
3、门面装修
除了餐厅菜品的质量外,环境给顾客的观感是决定顾客是否成为回头客的关键,因此店铺的装修绝对马虎不得,要以简洁大方为特色,主题鲜明,西式就西式,中式就中式,决不可以不伦不类,风格一定要保持一致。此类花费应根据店面的大小不同而有所调整,一般是在8万元左右。
4、人力成本
在人力成本方面,自助餐的人员支出相较于普通餐馆来说要节省好多。由于顾客自取食物,服务员的数量可以相对减少。因此,人员的雇佣主要有后厨师傅、清洁人员、服务人员和收银员,大概支出在2万元每月。
自助餐厅设计需要注意
1、功能要合理,顾客在自助选取饮食结束的终点位置要设置有结账台,方便顾客付款之后用餐,再者就是在餐厅的出口位置要设置餐具回收台,提高消费者自己动手的整体体验度。
2、自助餐厅为了顾客能够自助选择自己的食品,流线设计要合理,需要我们注意避免顾客往返流动线的交叉和相互干扰,通道的宽度要充足。
3、自助餐厅设计整体空间要求宽敞,为消费者创造一个轻松愉快没有压力的自己动手的就餐空间,应追求简洁明快,注意避免给人产生拥挤感。
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